副菜
なすの花椒味噌炒め
5分
食欲をそそる花椒（中国山椒）の風味があとを引く、蒸し暑い季節にぴったりの作り置きおかず。とろけるなすに甘辛い味噌味で、とにかくご飯がすすみます。花椒のおかげで味が落ちにくくなるのもポイントです。
作り方
- 1
なすは一口大の乱切りにして、塩水（分量外）にひたす。 [A]はよく混ぜておく。
- 2
油を熱して、水けをよく拭いたなすを炒める。
- 3
なすに透明感が出てきたら、[A]をよくからめる。 そのまま粗熱が取れるまで置いておき、花椒と白ごまを混ぜいれる。
食欲をそそる花椒（中国山椒）の風味があとを引く、蒸し暑い季節にぴったりの作り置きおかず。とろけるなすに甘辛い味噌味で、とにかくご飯がすすみます。花椒のおかげで味が落ちにくくなるのもポイントです。
なすは一口大の乱切りにして、塩水（分量外）にひたす。 [A]はよく混ぜておく。
油を熱して、水けをよく拭いたなすを炒める。
なすに透明感が出てきたら、[A]をよくからめる。 そのまま粗熱が取れるまで置いておき、花椒と白ごまを混ぜいれる。
