なすの花椒味噌炒め

5

2015.06.09

分類副菜

調理時間: 5分

ID 128399

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

食欲をそそる花椒(中国山椒)の風味があとを引く、蒸し暑い季節にぴったりの作り置きおかず。とろけるなすに甘辛い味噌味で、とにかくご飯がすすみます。花椒のおかげで味が落ちにくくなるのもポイントです。

    材料(3~4人分)
    なす 3本
    大さじ1.5杯
    花椒 小さじ1/4
    白ごま 適量
    A
    味噌 大さじ1.5杯
    A
    きび糖 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    ♦最初になすをしっかりと炒めておき、とろけるような食感に仕上げます。
    1. なすは一口大の乱切りにして、塩水(分量外)にひたす。
      [A]はよく混ぜておく。
    2. 油を熱して、水けをよく拭いたなすを炒める。
    3. なすに透明感が出てきたら、[A]をよくからめる。
      そのまま粗熱が取れるまで置いておき、花椒と白ごまを混ぜいれる。
    15 55
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