副菜
魚介と夏野菜の白だし寒天寄せ
投稿日2015/07/12
更新日2015/07/12
調理時間15分(冷やし固める時間を除く)
たっぷりの魚介と夏野菜が入った、口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。具だくさんで、見た目も味もまるで宝石箱のような、おいしく楽しい夏の一品です。
材料2人分
- えび3尾
- ほたて貝柱(刺身用)2～3個
- オクラ2本
- 長いも40g
- みょうが1/2本
- 卵1/2個
- しょうがのしぼり汁少々
- A水250cc
- A粉寒天2g
- A白だし大さじ1.5～2
- A酒少々
作り方
ポイント
◆えびはプリプリに、ほたては熱湯にさっとくぐらせて半生に仕上げるのがおいしく作るコツ。シャクシャクした夏野菜との食感のコントラストも楽しめます。
- 1
えびは背ワタを取り、熱湯で茹でて殻をむいてぶつ切りにする。 ほたても熱湯にさっとくぐらせ、粗熱がとれたら一口サイズに切る。
- 2
- 3
小鍋にA 水250cc、粉寒天2g、白だし大さじ1.5～2、酒少々を煮立てて 寒天を溶かし、溶き卵を入れてかきたま状にしたら火を止める。
- 4
3) の粗熱が取れたら、しょうがのしぼり汁と 1)、2) の具材を混ぜ入れる。 それを適当なガラスカップに流し入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。
レシピID
129528
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
