こんがりもちもち朝ごはん！ トマトとじゃこと大葉のチヂミ

• 15分

材料（2人分： ミニサイズチヂミ6枚分）

• トマト
  中1個
• 大葉
  6～7枚
• ちりめんじゃこ
  25g
• ごま油
  小さじ2×2
• 上新粉(トマト用)
  適量
• A
  にんにく(みじん切り
  1片分
• A
  しょうが(みじん切り
  1片分
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  白ごま
  適量
• B
  薄力粉
  100g
• B
  上新粉
  50g
• B
  塩
  少々
• B
  卵
  1個
• B
  だし汁
  100～120cc(※生地がもったりするくらいまで)

作り方

• 1

  トマトはヘタを取り、厚めに6枚のスライスになるよう水平方向に切る。 トマトの種の部分ははずし、汁ごと別に取り分けてA にんにく(みじん切り1片分、しょうが(みじん切り1片分、醤油大さじ1、ごま油大さじ1/2、白ごま適量と混ぜてつけだれを作る。 大葉は太めの千切りにする。

  
• 2

  B 薄力粉100g、上新粉50g、塩少々、卵1個、だし汁100～120cc(※生地がもったりするくらいまで)の材料をボウルに合わせ、ちりめんじゃこと大葉を混ぜ入れてなめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 3

  BRUNOホットプレートを中温（MED）にセットし、ごま油小さじ2を 全体に塗り広げる。2) の生地をおたまに半分ずつ、６箇所に落として 丸く形を整える。

• 4

  その上に、片面に上新粉（トマト用）をまぶしたトマトを 粉をまぶした方を上にして並べ、グッと生地に沈めるように置く。 すぐにフタをして、ドロッと感がなくなるまでそのまま焼く（3～5分程度）。

  
• 5

  トマトの周りの生地が固まったら（※トマトの種があった穴の中の生地は生でOK)、 トマトの上からごま油を小さじ1/3くらいずつまわしかけてひっくり返し、 高温（HI）に上げて、ターナーでぎゅっと押し付けるように焼く。 　　

  
• 6

  トマトに焼き色がつき、トマトの焼ける良い香りがしてきたら再びひっくり返す。 そのまま高温（HI）でカリッとさせたらできあがり。 食べるまで保温（WARM）にセットしておき、つけだれをかけていただきます。

  

ポイント

◆[B]のだし汁の分量は、卵の大きさにもよるので様子をみながら加えてください。生地がもったりして、プレートに落としても流れていかないくらいが目安。 ◆トマトの片面に上新粉をまぶすことで、プレートに焼き付けてもくずれにくくジューシィに仕上がります。あらかじめ小皿などに粉を入れておき、ちょこっとつけてから生地にのせてみて下さい。

作ってみた！

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