ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪
◆ベーコンだけ先に焦げやすいので、脂を引き出したら一旦取り出しておくと仕上がりがきれいです。 ◆パルミジャーノ・レッジャーノを少し大きめにほぐして具として混ぜ入れるのがポイント。 ジューシィなズッキーニと共に、このチーズならではの風味と食感を思い切り楽しめます。
ズッキーニはヘタを取り、7mm厚さの輪切りにする。 ベーコンは角切りまたは細切りにする。 パルミジャーノ・レッジャーノはアーモンドナイフでかち割り、指先で大きめにほぐす。
フライパンに小さじ1のオリーブオイルとベーコンを入れて中火にかけ、 ベーコンからじわじわと脂を引き出す。
ベーコンを取り出し、ズッキーニを重ならないように並べ入れる。 オイルが足りなければ上から小さじ1くらいずつかけ、両面に良い焼き色がつくまで じっくりと焼いていく。
ベーコンを戻し入れてざっと炒め合わせ、火を止めてパルミジャーノ・レッジャーノを散らす。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。