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【電子レンジで】ホワイトソース（ベシャメルソース）

10分

85

2016.11.22

分類調味料

調理時間： 10分

ID 144595

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

コロッケやグラタン、いろいろな料理に使える定番のホワイトソース（ベシャメルソース）。電子レンジで作ると、お鍋に比べてバターやミルクの風味は少し弱まりますが、それでもなめらかでやさしい味わいのソースが作れます。時短＆少量からでも作りやすいのが◎

材料

(ホワイトソース（ベシャメルソース）250g分)

	バター	30g
	薄力粉	30g
	牛乳	250cc
	塩、ホワイトペッパー	少々(好みで)

作り方

ポイント

◆電子レンジはすべて、ラップなし・600Wの場合の加熱時間です。

◆バターと小麦粉を合わせた時点では少量に見えますが、その後、レンジにかけると量がグンと増え、最終的には牛乳も入ってとろみもしっかりついてきます。耐熱ボウルはぜひ大きめのものをご用意ください！

バター、牛乳は冷蔵庫から出してすぐのものを使います。
大きめの耐熱皿にバターを入れ、電子レンジで3分加熱してやわらかくする。
1 に薄力粉をすべて加え、スパチュラで粉気がなくなるまで
しっかり混ぜ合わせたら、それを電子レンジで1分30秒加熱する。
2 に牛乳を少量ずつ（最初は大さじ1くらいから）加えていき、
そのつどなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせていく。
牛乳を全部注ぎ入れるとこんな感じです。
（牛乳シャバシャバ状態ですが、これでOK。）
4 を、さらに電子レンジで3分ほど加熱して、よくかき混ぜる。
塩・ホワイトペッパーで味を調え、余熱で全体をしっかりかき混ぜながら
ムラなくなじませる。
このかたさだとコロッケ用です。
グラタンや煮込み料理など、お使いの用途に合わせて牛乳などで濃度を調整してください。

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