【電子レンジで】 ホワイトソース(ベシャメルソース)

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2016.11.22

分類調味料

調理時間: 10分

ID 144595

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

コロッケやグラタン、いろいろな料理に使える定番のホワイトソース(ベシャメルソース)。電子レンジで作ると、お鍋に比べてバターやミルクの風味は少し弱まりますが、それでもなめらかでやさしい味わいのソースが作れます。時短&少量からでも作りやすいのが◎

    材料(ホワイトソース(ベシャメルソース)250g分)
    バター 30g
    薄力粉 30g
    牛乳 250cc
    塩、ホワイトペッパー 少々(好みで)
    作り方
    Point!
    ◆電子レンジはすべて、ラップなし・600Wの場合の加熱時間です。

    ◆バターと小麦粉を合わせた時点では少量に見えますが、その後、レンジにかけると量がグンと増え、最終的には牛乳も入ってとろみもしっかりついてきます。耐熱ボウルはぜひ大きめのものをご用意ください!
    1. バター、牛乳は冷蔵庫から出してすぐのものを使います。
    2. 大きめの耐熱皿にバターを入れ、電子レンジで3分加熱してやわらかくする。
    3. 1 に薄力粉をすべて加え、スパチュラで粉気がなくなるまで
      しっかり混ぜ合わせたら、 それを電子レンジで1分30秒加熱する。
    4. 2 に牛乳を少量ずつ(最初は大さじ1くらいから)加えていき、
      そのつどなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせていく。
    5. 牛乳を全部注ぎ入れるとこんな感じです。
      (牛乳シャバシャバ状態ですが、これでOK。)
    6. 4 を、さらに電子レンジで3分ほど加熱して、よくかき混ぜる。
      塩・ホワイトペッパーで味を調え、余熱で全体をしっかりかき混ぜながら
      ムラなくなじませる。
    7. このかたさだとコロッケ用です。
      グラタンや煮込み料理など、お使いの用途に合わせて牛乳などで濃度を調整してください。
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