副菜
キャベツとエリンギのサブジ
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間10分
野菜を油で炒めてスパイスと一緒に蒸し煮する、インドのお料理サブジ。いろいろな野菜で作れますが、食感と野菜の甘みを愉しめるキャベツとエリンギがお気に入りです。冷めても美味しいので常備菜としても活躍してくれます。
材料3人分（3～4人分）
- キャベツ430g
- エリンギ2本
- 油大さじ1強
- クミンシード小さじ1/2
- にんにく1片
- 生姜1片
- Aコリアンダーパウダー小さじ1/2
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
◆野菜からたっぷり水分が出ますが、蒸し煮する時は底が焦げ付かないよう時々混ぜます。 ◆クミンとコリアンダーがあれば美味しく作れますが、辛さが欲しい場合はレッドペパーを加えても。
- 1
キャベツは食べやすくちぎり、芯の部分はスライスする。エリンギは石づきを取って食べやすく裂く。にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 2
熱した油にクミンシードを入れ、パチパチと音が出て香りが移ったら、にんにく、生姜も加えてさらに香りを出す。
- 3
キャベツとエリンギを入れ、A コリアンダーパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/3で味付けして炒め合わせる。全体に油がまわったら蓋をして、野菜がクタッとなるまで弱火でしばらく蒸し煮したらできあがり。
レシピID
2605
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。