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キャベツとエリンギのサブジ

10

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID2605

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

野菜を油で炒めてスパイスと一緒に蒸し煮する、インドのお料理サブジ。いろいろな野菜で作れますが、食感と野菜の甘みを愉しめるキャベツとエリンギがお気に入りです。冷めても美味しいので常備菜としても活躍してくれます。

おもてなし エリンギ インド 世界各国の料理 ヘルシー サブジ 時短 キャベツ エスニックサラダ

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材料3人分(3~4人分)
キャベツ 430g
エリンギ 2本
大さじ1強
クミンシード 小さじ1/2
にんにく 1片
生姜 1片
[A] コリアンダーパウダー 小さじ1/2
[A] 塩 小さじ1/3
作り方
Point!
◆野菜からたっぷり水分が出ますが、蒸し煮する時は底が焦げ付かないよう時々混ぜます。 ◆クミンとコリアンダーがあれば美味しく作れますが、辛さが欲しい場合はレッドペパーを加えても。
  1. キャベツは食べやすくちぎり、芯の部分はスライスする。エリンギは石突を取って食べやすく裂く。にんにく、生姜はみじん切りにする。
  2. 熱した油にクミンシードを入れ、パチパチと音が出て香りが移ったら、にんにく、生姜も加えてさらに香りを出す。
  3. キャベツとエリンギを入れ、[A]で味付けして炒め合わせる。全体に油がまわったら蓋をして、野菜がクタッとなるまで弱火でしばらく蒸し煮したらできあがり。
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