Name: キャベツとエリンギのサブジ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: サブジ
Ingredients: キャベツ 430g; エリンギ 2本; 油 大さじ1強; クミンシード 小さじ1/2; にんにく 1片; 生姜 1片; コリアンダーパウダー 小さじ1/2; 塩 小さじ1/3

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2012.12.13

分類副菜

調理時間： 10分

ID 2605

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

野菜を油で炒めてスパイスと一緒に蒸し煮する、インドのお料理サブジ。いろいろな野菜で作れますが、食感と野菜の甘みを愉しめるキャベツとエリンギがお気に入りです。冷めても美味しいので常備菜としても活躍してくれます。

材料

3人分(3～4人分)

	キャベツ	430g
	エリンギ	2本
	油	大さじ1強
	クミンシード	小さじ1/2
	にんにく	1片
	生姜	1片
A	コリアンダーパウダー	小さじ1/2
A	塩	小さじ1/3

作り方

ポイント

◆野菜からたっぷり水分が出ますが、蒸し煮する時は底が焦げ付かないよう時々混ぜます。
◆クミンとコリアンダーがあれば美味しく作れますが、辛さが欲しい場合はレッドペパーを加えても。

キャベツは食べやすくちぎり、芯の部分はスライスする。エリンギは石づきを取って食べやすく裂く。にんにく、生姜はみじん切りにする。
熱した油にクミンシードを入れ、パチパチと音が出て香りが移ったら、にんにく、生姜も加えてさらに香りを出す。
キャベツとエリンギを入れ、A
コリアンダーパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/3
で味付けして炒め合わせる。全体に油がまわったら蓋をして、野菜がクタッとなるまで弱火でしばらく蒸し煮したらできあがり。