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キャベツとエリンギのサブジ

  • 2012.12.13

  • 2605
  • 副菜
    キャベツとエリンギのサブジ
    キャベツとエリンギのサブジ

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    野菜を油で炒めてスパイスと一緒に蒸し煮する、インドのお料理サブジ。いろいろな野菜で作れますが、食感と野菜の甘みを愉しめるキャベツとエリンギがお気に入りです。冷めても美味しいので常備菜としても活躍してくれます。

    材料3人分(3~4人分)

    430g
    2本
    大さじ1強
    小さじ1/2
    1片
    1片
    小さじ1/2
    小さじ1/3

    作り方

    1

    キャベツは食べやすくちぎり、芯の部分はスライスする。エリンギは石突を取って食べやすく裂く。にんにく、生姜はみじん切りにする。

    2

    熱した油にクミンシードを入れ、パチパチと音が出て香りが移ったら、にんにく、生姜も加えてさらに香りを出す。

    3

    キャベツとエリンギを入れ、[A]で味付けして炒め合わせる。全体に油がまわったら蓋をして、野菜がクタッとなるまで弱火でしばらく蒸し煮したらできあがり。

    ポイント

    ◆野菜からたっぷり水分が出ますが、蒸し煮する時は底が焦げ付かないよう時々混ぜます。
    ◆クミンとコリアンダーがあれば美味しく作れますが、辛さが欲しい場合はレッドペパーを加えても。

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