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【ヨーロッパのおそうざい】 旨みがギュッ! きのこのマリネ

15

2018.10.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID367649

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

きのこの旨みをしっかり引き出して作る、ヨーロッパ流のきのこのマリネ。最高の食感と、ぎゅっと詰まった濃厚な旨みがたまりません。

マリネ フライパン もう一品のおかず・小鉢 野菜のおかず レシピ デリ風サラダ 簡単レシピ パセリ レモン ビールに合うおつまみ おもてなし オリーブオイル ヨーロッパ 世界各国の料理 しいたけ ワインに合うおつまみ 簡単 作り置き ヘルシー マッシュルーム しめじ ブラックペッパー きのこ にんにく エリンギ

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材料4人分(作りやすい分量)
椎茸 120g
エリンギ 120g
しめじ 120g
オリーブオイル 大さじ2と1/2
にんにく 1片
レモン汁 大さじ1/2
A
小さじ1/4~
A
ブラックペッパー 少々
A
パセリ(みじん切り) 小さじ2
作り方
Point!
◆きのこはけっこうしっかりと炒めます。きのこから旨みいっぱいのエキスを引き出し、それをオリーブオイルとなじませてからもう一度きのこに戻すというイメージで作りましょう。 ◆きのこは旨みが強くて食感の良い、手に入りやすいものでどうぞ。(もとはマッシュルームで作るレシピなので、それで作るのも◎。)
  1. 椎茸、エリンギ、しめじは石突きを取り、やや大ぶりに手で裂く。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、強めの中火できのこを4~5分炒める。
  3. きのこにツヤが出て、十分に水分が出てきたら少し火を弱め、
    にんにくとA

    塩 小さじ1/4~、ブラックペッパー 少々、パセリ(みじん切り) 小さじ2

    を加えて炒め合わせる。
  4. きのこの水分が少なくなるまで炒めたら、火からおろしてレモン汁を混ぜ入れる。

    冷蔵庫で3~4時間冷やしてから食べる前に常温に戻しておくと、きのこの香り・風味を思い切り楽しめます。
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