【グルテンフリー】米粉のメープルシフォン

材料（17cmシフォン1台分）

• 卵白
  3個
• グラニュー糖(卵白用)
  40g
• A
  卵黄
  3個
• A
  グラニュー糖(卵黄用)
  20g
• A
  植物油
  30g
• B
  牛乳
  30g
• B
  メープルシロップ
  25g
• 米粉
  40g
• コーンスターチ
  30g

作り方

• 下準備
  ⑴オーブンを180度に予熱する。 ⑵卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。 ⑶卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。 ⑷米粉とコンスターチは一緒のボウルに合わせて奮っておく。

• 1

  冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖(卵白用)を2~3回に分けて加える。

  
• 2

  A 卵黄3個、グラニュー糖(卵黄用)20g、植物油30gを上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  B 牛乳30g、メープルシロップ25gを卵黄生地に加え泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 4

  米粉とコーンスターチをを加え、ダマができないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 6

  残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。

  
• 7

  シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。

  
• 8

  トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。 オーブンに入れ、180度25分焼く。

  
• 9

  型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷ます。

ポイント

メレンゲはきめ細かく泡立てるのがコツです。

作ってみた！

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