【芯からポカポカ！】手羽先と白菜の焦がし生姜スープ

材料2人分

• 白菜
  1/4カット(約350g)
• 手羽先
  5本
• しょうが
  1片
• ごま油
  大さじ２
• A
  水
  600ml
• A
  料理酒
  大さじ２
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ２～３(白菜の水分量により変わるため、様子を見て調整。)
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• 塩
  ひとつまみ
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  白菜は、芯の部分を3cm幅のそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。 手羽先はキッチンペーパーで水気を拭き取る。 しょうがは皮をむき、細切りにする。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、手羽先の皮目を下にして並べる。強めの中火で両面にしっかり焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

  
• 2

  そのままのフライパンにしょうがを入れ、弱火〜中火で茶色く色づくまでじっくり炒める。香ばしい香りが立ってきたらOK。

  
• 3

  手羽先を戻し入れ、白菜、A 水600ml、料理酒大さじ２、鶏がらスープの素小さじ２～３、しょうゆ小さじ１を加える。沸騰したら蓋をして、弱火で約15分煮込む。

  
• 4

  味見をして、もし物足りなければ塩（ひとつまみ）または鶏がらスープの素を足して整える。

  
• 5

  器に盛り、仕上げに黒コショウをたっぷりと振る。

  

ポイント

白菜の水分量によって味が変わることがあるので、最後に味を調えて仕上げてください。

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