話題の飲む美容液！骨付き肉で作るボーンブロス
投稿日2022/08/30
更新日2022/08/30
調理時間15分(煮込み時間は除く)
ボーンは骨、ブロスは出汁という意味の、海外で話題のスーパーフード骨だしスープ。骨の中にあるコラーゲンやヒアルロン酸、カルシウム、アミノ酸などがスープに溶け出して栄養満点！出汁に含まれるグルタミンなどのアミノ酸が腸粘膜を修復、免疫力を高める効果も期待できます。毎日の栄養補給や腸活、ファスティングの回復食のお供に。
材料4人分
- 手羽元(鶏ガラ・手羽中・手羽先でも可)500g
- 水材料がかぶるくらい(＋継ぎ足し分)
- リンゴ酢20ml
- A長ネギ(青い部分)1本
- Aセロリ1/2本
- A玉ねぎ1/2玉
- Aにんにく2片
- Aしょうが1片
作り方
ポイント
・野菜はにんじん、玉ねぎの皮、キャベツの芯などに変えていただいてもいいです。 ・鶏の骨以外にも、豚の骨、牛の骨でも美味しく作れます。 ・りんご酢は米酢などに変えていただいても構いません。ミネラルを溶け出しやすくするため酢は欠かせません。 ・弱火でコトコト煮込むことで、濁りのない黄金色のスープに仕上がります。 ・煮込む時間が長いほど骨から栄養がしみ出します。 ・圧力鍋を使う場合は30分ほど煮込み、様子を見て調整してください。 ・一緒に煮込んだ肉は、醤油麹などで軽く炒めてもおかずとして美味しくいただけます。 ・保存は冷蔵で約1週間、冷凍で約2ヶ月。冷凍保存をする際は製氷器を使うと使いやすくておすすめです。
- 準
・玉ねぎ、長ネギ、セロリは適当な大きさにざく切りにする。 ・にんにくは皮を剥き、根元を切り落としたら包丁の腹を使い上から押すようにつぶす。つぶした隙間から芯を取り除く。 ・しょうがは幅3mmに切る。
- 1
鍋に、手羽元(鶏ガラ・手羽中・手羽先でも可)とA 長ネギ(青い部分)1本、セロリ1/2本、玉ねぎ1/2玉、にんにく2片、しょうが1片、材料がかぶるくらいの水とリンゴ酢を入れ中火にかける。
- 2
- 3
少し隙間をあけてふたをし、弱火で2時間以上煮込む。途中で水の量を確認し、足りないようなら継ぎ足す。
- 4
ボウルにセットしたザルにキッチンペーパー(なくても可)を敷き、スープを濾す。
- 5
冷蔵保存して白く浮き出た油は取り除く。 ※この作業を行うことでスッキリとしたスープに仕上がります。
- 6
器に盛り(冷蔵していた場合はレンジ等で温める)、塩など調味料で味を調えてお召し上がりください。
- 7
煮込んだお肉を具として召し上がっていただいてもいいです。長ネギやセロリなどの野菜は、フードプロセッサーにかけペースト状にして煮込み料理などに使っていただくと、ロスなく使い切れます。
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たあ 美腸料理研究家
美腸料理研究家 1984年生まれ | 静岡県在住 6歳4歳子育て中のアラフォーママです。 忙しい時でも簡単にパパッと作れる『腸活レシピ』を提案♪「これなら作れそう」「続けられそう」と思ってもらえるレシピを日々研究中です!発酵食品や麹、食物繊維の多い食材を取り入れたレシピが得意です。 ●食に関する資格 発酵エヴァンジェリスト®︎ 発酵食品ソムリエ 食生活アドバイザー ●その他資格 日本美腸協会 認定講師 RFA認定 ファスティング指導士 JADP認定 腸活アドバイザー JADP認定 メンタル心理カウンセラー
