副菜
ピーマンとちりめんじゃこの塩麹炒め
5分
塩麹と食材を合わせておく時間除く- エネルギー85kcal
- 炭水化物7.2g
- 脂質4.5g
- たんぱく質4.2g
- 糖質5.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
・酵素の効果で食材の旨味が引き出され、体にやさしい仕上がりです。 ・どんな食材でも、どんなお料理でも発酵調味料と合わせてしばらく置いてから調理すれば良いと言うわけではありません。 ・今回のピーマンとじゃこは、是非塩麹と合わせて、しばらく置いてから炒めてみてくださいね。
作り方
- 1
ピーマンは、縦半分に切って、ヘタと種を除き、細切りにする。
- 2
1とちりめんじゃこ、塩麹をボウルに入れ、混ぜ合わせ15分ほどおく。
- 3
フライパンに米油やオリーブオイルなどお好みのオイルを熱し、2を入れ強めの中火でサッと炒める。 2のボウルに水分が出ていたら、それも全て入れてください。
ポイント
ピーマンがくたくたになるまで炒めるより、サッと炒めて歯応えが適度に残る方がおいしいです。 麹の調味料は焦げ付きやすいので、気をつけてくださいね。 私は、塩麹をペースト状にした物を使っています。
レシピID：389983
更新日：2020/04/20
投稿日：2020/04/20
作ってみた！
しゅんちゃんのパパ2020/10/25 12:16
掲載されているレシピの塩麹は、液体タイプのものですか？それとも液体じゃないもの？ まだ塩麹を使った料理をしたことがなく、スーパーに行くといくつか商品があったので。おススメの麹があれば教えてください。
