副菜
ピーマンとちりめんじゃこの塩麹炒め
投稿日2020/04/20
更新日2020/04/20
調理時間5分(塩麹と食材を合わせておく時間除く)
・酵素の効果で食材の旨味が引き出され、体にやさしい仕上がりです。 ・どんな食材でも、どんなお料理でも発酵調味料と合わせてしばらく置いてから調理すれば良いと言うわけではありません。 ・今回のピーマンとじゃこは、是非塩麹と合わせて、しばらく置いてから炒めてみてくださいね。
材料2人分
- ピーマン5個（130~150g）
- ちりめんじゃこ大さじ2
- 塩麹大さじ1
- 米油やオリーブオイルなどお好みのオイル適量
作り方
ポイント
ピーマンがくたくたになるまで炒めるより、サッと炒めて歯応えが適度に残る方がおいしいです。 麹の調味料は焦げ付きやすいので、気をつけてくださいね。 私は、塩麹をペースト状にした物を使っています。
- 1
ピーマンは、縦半分に切って、ヘタと種を除き、細切りにする。
- 2
1とちりめんじゃこ、塩麹をボウルに入れ、混ぜ合わせ15分ほどおく。
- 3
フライパンに米油やオリーブオイルなどお好みのオイルを熱し、2を入れ強めの中火でサッと炒める。 2のボウルに水分が出ていたら、それも全て入れてください。
レシピID
389983
質問
作ってみた!
- しゅんちゃんのパパ
2020/10/25 12:16
掲載されているレシピの塩麹は、液体タイプのものですか？それとも液体じゃないもの？ まだ塩麹を使った料理をしたことがなく、スーパーに行くといくつか商品があったので。おススメの麹があれば教えてください。
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