【和菓子】お月見だんご~みたらしだれ~

20

2016.10.13

分類デザート

調理時間: 20分

ID 143637

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

十五夜に15個、十三夜に13個。
お団子をお供えして秋の収穫に感謝したらあとは食べるだけ!

白玉粉に上新粉を加えて弾力のあるもちもちとしたお団子にしました。

    材料(小サイズ15個)
    白玉粉 70g
    上新粉 30g
    80cc
    かぼちゃパウダー ほんの少し
    A
    大さじ4
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    醤油 大さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    小さじ1
    作り方
    Point!
    水の量は全部入れて大丈夫だと思いますが、湿度など変わりますので、ぽろぽろとひび割れたりしなければOKです。様子を見て調節してください。
    1. B

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ1

      はあわせて水溶き片栗粉を作っておく。
      小鍋にみたらしのタレとなるA

      水 大さじ4、砂糖 大さじ3、醤油 大さじ1

      を入れて弱火にかけ砂糖を溶かしたら、B

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ1

      を少しずつ加えてとろみをつける。
    2. 白玉粉、上新粉をボールに入れ、水を3回くらいに分けて入れその都度手でこねてひとまとめにする。※レシピポイント参照

      15等分に丸める。そのうち一つにかぼちゃパウダーを少量加え、均一に色が混ざるようにこねてから丸める。水分が足りなければ一滴~加えて調整する。
    3. 沸騰したお湯に2のお団子をもう一度形を整えるように丸め直しながら、どんどん入れていく。おだんごが浮き上がってきたらさらに1分茹でて引き上げ、冷水に取る。
    4. 器に盛る。
      みたらしは上にかけるか、別皿に盛る。
    24 203
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