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冷やしチキンフォー

25
フォーの
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2017.07.19

分類主食

調理時間: 25分(スープを冷やす時間は除く)

ID176858

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ベトナム料理の定番、チキンフォーを冷たいスープでいただく冷やしフォーです。

フォー ベトナム トッピング フォー にんにく 鶏肉 レモン 生姜 もやし ナンプラー パクチー 定番

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材料2人分
フォー 2玉
鶏むね肉 1/2枚
もやし 1/2袋
パクチー 適量
レモン(輪切り) 4枚ほど
600cc
A
大さじ1
A
しょうが ひとかけ
A
にんにく ふたかけ
A
小さじ1
A
胡椒 少々
ナンプラー 小さじ1
作り方
Point!
胡椒の量はお好みで調整してください。
  1. 鶏むね肉は、皮と余分な脂肪をのぞき、厚みのあるところに包丁を入れて、均一の厚さにする。
    しょうがは皮付きのまま薄切りに、にんにくは包丁で軽くつぶす。
    もやしはサッとゆでておく。パクチーは葉の部分を摘み取る。
  2. 鍋に水とA

    酒 大さじ1、しょうが ひとかけ、にんにく ふたかけ、塩 小さじ1、胡椒 少々

    を入れて沸騰させ、鶏肉を入れます。再度沸騰したら弱火に落とし、そのまま5分ほどゆでたら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。
    ➡粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
  3. フォーを袋の表示通りにゆでます。流水で軽く揉み洗いし、水気をとったら器に盛り付ける。
  4. よく冷えたスープを冷蔵庫から出し、鶏肉を食べやすい大きさにカットする。スープはざるでこしてナンプラーを加えて混ぜ、2の器に注ぐ。鶏肉、もやし、パクチー、レモンをトッピングしていただく。
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