【基本の和食】澄まし汁～きのことたまご～

材料（３～４人分）

• 卵
  1個
• しめじ
  ひとつかみ
• えのき
  30g
• だし汁
  600cc
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  しめじは石づきをとり、小房にほぐす。 えおきは石づきを切り落とす。長ければ半分にカットする。

• 1

  鍋にだし汁を入れて温め。しめじとえのきを加えるさっと火を通す。

  
• 2

  醤油、塩で味を整え、沸騰しているところに溶きほぐした卵を回し入れる。 卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。

  

ポイント

卵はしっかりと溶きほぐし、沸騰しているところに円を描くように少しずつ入れるとふんわりと仕上がります。

作ってみた！

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