汁物
【基本の和食】澄まし汁～きのことたまご～
投稿日2018/04/26
更新日2018/04/26
調理時間15分
我が家の澄まし汁の作り方をのせてみました。ボリュームのあるメイン料理の時にはお吸い物が合います。 具材は豆腐、葉野菜などもおススメ。お好みで変えてください。
材料（３～４人分）
- 卵1個
- しめじひとつかみ
- えのき30g
- だし汁600cc
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
卵はしっかりと溶きほぐし、沸騰しているところに円を描くように少しずつ入れるとふんわりと仕上がります。
- 準
しめじは石づきをとり、小房にほぐす。 えおきは石づきを切り落とす。長ければ半分にカットする。
- 1
鍋にだし汁を入れて温め。しめじとえのきを加えるさっと火を通す。
- 2
醤油、塩で味を整え、沸騰しているところに溶きほぐした卵を回し入れる。 卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。
レシピID
277412
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/