しっかり水切りして焼き目を付けたお豆腐ステーキに、ガパオライス風に味付けした肉みそをかけました。バジルの香りと濃いめの味がたんぱくなお豆腐によく合い、ご飯もすすみます。
豆腐はしっかり水切りして、すべての面を焼き目をつけておくと水っぽくならずにおいしくできます。
にんにくはすりおろす。 赤パプリカは5ミリ角に切る。 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れて600wレンジで2分加熱し、冷めるまでしばらく置いてしっかりと水切りをする。粗熱が取れたらもう一度新しいキッチンペーパーで包み、水気をしっかりとふく。
水切りした木綿豆腐を2等分し、全面に小麦粉(分量外)をしっかりとつける。 フライパンにサラダ油(分量外)を多めに入れ、豆腐を一面ずつしっかりと焼き目がつくように焼く。焼けたら取り出しておく。
同じフライパンにサラダ油少量(分量外)を熱し、豚ひき肉とにんにくを炒める。
肉に火が通ったら、赤パプリカを加えA オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4、酒大さじ1で調味する。スイートバジルをちぎって加え、さらに炒めて汁気を飛ばす。 1の豆腐にかけていただく。
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター
フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/