一度は作りたい♪秋鮭の混ぜご飯

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2015.09.06

分類主食

調理時間: 1時間 0分(米を研ぎざるにあげておく)

ID 131121

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

本来は「いくら」と秋鮭の混ぜご飯ですが、子供にも食べやすい「とびっこ」を使いました(^^♪舞茸、満月卵焼き等も加えた具沢山・秋満載の1品です!!

    材料4人分(米:3合)
    秋鮭(生) 2切れ(300g)
    舞茸 1/2パック
    A
    醤油 大さじ3
    A
    酒・みりん 各大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    2個
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    少々
    とびっこ 40g
    みつば 1/3束
    焼きのり 適量
    サラダ油 小さじ1
    3合
    作り方
    Point!
    秋になると作りたくなる郷土料理『はらこ飯』のアレンジです。とびっこは子供も大好き♪秋鮭の煮汁でご飯を炊き上げると美味しさは格別です。
    1. 米を研ぎざるにあげておく
    2. 秋鮭は皮と骨を取り一口大に切り、舞茸は根元を切り落としてほぐし、みつばは2㎝に切る
    3. 鍋にA)を煮立て秋鮭を入れ中まで火を通し、身と煮汁に分けて冷ます。炊飯器に米、煮汁、水を加えて通常の水加減にし、舞茸を加え米を炊く
    4. 卵とB)を混ぜ、フライパンにサラダ油を熱し卵を焼き、1㎝の厚さにに切る
    5. 炊きあがったご飯に秋鮭の半分を混ぜ器に盛り、残りの秋鮭、とびっこ、卵焼き、焼きのり(細く切る), みつばをバランス良くのせる
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