主食
一度は作りたい♪秋鮭の混ぜご飯
投稿日2015/09/06
更新日2015/09/06
調理時間60分(米を研ぎざるにあげておく)
本来は「いくら」と秋鮭の混ぜご飯ですが、子供にも食べやすい「とびっこ」を使いました(^^♪舞茸、満月卵焼き等も加えた具沢山・秋満載の1品です!!
材料4人分（米：３合）
- 秋鮭(生)2切れ(300g)
- 舞茸1/2パック
- A醤油大さじ3
- A酒・みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 卵2個
- B砂糖小さじ1
- B塩少々
- とびっこ40g
- みつば1/3束
- 焼きのり適量
- サラダ油小さじ1
- 米3合
作り方
ポイント
秋になると作りたくなる郷土料理『はらこ飯』のアレンジです。とびっこは子供も大好き♪秋鮭の煮汁でご飯を炊き上げると美味しさは格別です。
- 準
米を研ぎざるにあげておく
- 1
秋鮭は皮と骨を取り一口大に切り、舞茸は根元を切り落としてほぐし、みつばは２㎝に切る
- 2
鍋にＡ）を煮立て秋鮭を入れ中まで火を通し、身と煮汁に分けて冷ます。炊飯器に米、煮汁、水を加えて通常の水加減にし、舞茸を加え米を炊く
- 3
卵とＢ）を混ぜ、フライパンにサラダ油を熱し卵を焼き、１㎝の厚さにに切る
- 4
炊きあがったご飯に秋鮭の半分を混ぜ器に盛り、残りの秋鮭、とびっこ、卵焼き、焼きのり(細く切る), みつばをバランス良くのせる
レシピID
131121
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「まいたけ」の基礎
- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
