バター香る 鮭と舞茸の混ぜご飯

• 15分ご飯を炊く時間を除く

材料4人分

• ご飯
  2合分
• 秋鮭
  2切れ
• 舞茸
  1パック(約100g)
• A
  醤油
  大さじ1 1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• (ご飯に混ぜる用)醤油
  小さじ2
• バター
  10g
• 卵
  4個
• 油
  小さじ1

作り方

• 1

  秋鮭に塩少々(分量外)を振り、15分置いてキッチンペーパーで水気を取る。舞茸をほぐしておく。A 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1/2を混ぜておく。

• 2

  フライパンを熱し、油を入れ、中火で鮭を焼く。片面に焼き色がつき、5〜6割焼けたら裏返し、舞茸を周りに置いて焼く。舞茸はあまり動かさず、時々ひっくり返したりする程度で良い。

  
• 3

  弱火にして1で混ぜておいたA 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1/2を入れて絡める。汁気がなくなったら火を止める。 バットにあけ、粗熱を取り、鮭の皮と骨を取りほぐす。

  
• 4

  ボウルに、ご飯、3の鮭と舞茸、(ご飯に混ぜる用)醤油、バターを入れて混ぜ、器に盛る。卵を好みの固さの目玉焼きにしてのせる。

ポイント

・鮭の骨は予め焼く前に抜いてもOKです。 ・塩鮭を使用する場合は、醤油を控えめに入れてください。 ・鮭と舞茸だけ作り置きしておき、後日炊いたご飯と混ぜることもできます。 ・舞茸、鮭をほぐす作業、ご飯を混ぜる作業はお子さんのお手伝いにもおすすめです。

作ってみた！

質問