主菜
中華風・鶏のから揚げ
投稿日2016/05/09
更新日2016/05/09
調理時間30分(鶏肉に下味を付ける時間を除く)
ごま油を入れて下味を付けた中華風・鶏のから揚げです(^^♪バリエーションとして五香粉をプラスすると2種類の味が楽しめます
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(約500g)
- じゃがいも(小粒)12個
- A醤油・酒・ごま油各・大さじ1
- A塩小さじ1弱
- A生姜、にんにくすりおろし各・小さじ1
- Aこしょう少々
- 卵1個
- 小麦粉・片栗粉各・大さじ3
- 揚げ油
作り方
ポイント
鶏肉を揚げるときのポイント：粉類を2段階に分けて入れる。最初は中温でゆっくりと揚げ、仕上げに温度を高めてカリッとさせると美味しくジューシーに仕上がります。
- 準
じゃがいもは皮付きのままよく洗い鍋に入れ、水からやや硬めに茹でる
- 1
鶏肉は余分な脂の部分を取り除き大きめの一口大に切り、ボウルに入れ、Ａ）を加え手でもみ込み30分位下味を付けざるにあげて汁気をきる
- 2
揚げ油を170℃位に熱し、じゃがいもを入れ、表面がカリッとなるまで揚げ、塩を振る（分量外）
- 3
1）に卵と小麦粉を入れ一度混ぜ合わせ、次に片栗粉を加え、さっと混ぜ合わせる
- 4
揚げ油を160～170℃に熱し、3）を入れときどき返しながら4～5分揚げ、仕上げに火を強めて30秒ほど揚げ取り出して、器に盛り、じゃがいもを添える（鶏肉は半分ずつ揚げてください）
レシピID
138801
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
