Name: 中華風・鶏のから揚げ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏もも肉 2枚(約500g); じゃがいも(小粒) 12個; 醤油・酒・ごま油 各・大さじ1; 塩 小さじ1弱; 生姜、にんにくすりおろし 各・小さじ1; こしょう 少々; 卵 1個; 小麦粉・片栗粉 各・大さじ3

2016.05.09

分類主菜

調理時間： 30分（鶏肉に下味を付ける時間を除く）

ID 138801

かすがきょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

ごま油を入れて下味を付けた中華風・鶏のから揚げです(^^♪バリエーションとして五香粉をプラスすると2種類の味が楽しめます

材料4人分

	鶏もも肉	2枚(約500g)
	じゃがいも(小粒)	12個
A	醤油・酒・ごま油	各・大さじ1
A	塩	小さじ1弱
A	生姜、にんにくすりおろし	各・小さじ1
A	こしょう	少々
	卵	1個
	小麦粉・片栗粉	各・大さじ3
	揚げ油

作り方

Point!

鶏肉を揚げるときのポイント：粉類を2段階に分けて入れる。最初は中温でゆっくりと揚げ、仕上げに温度を高めてカリッとさせると美味しくジューシーに仕上がります。

じゃがいもは皮付きのままよく洗い鍋に入れ、水からやや硬めに茹でる
鶏肉は余分な脂の部分を取り除き大きめの一口大に切り、ボウルに入れ、Ａ）を加え手でもみ込み30分位下味を付けざるにあげて汁気をきる
揚げ油を170℃位に熱し、じゃがいもを入れ、表面がカリッとなるまで揚げ、塩を振る（分量外）
1）に卵と小麦粉を入れ一度混ぜ合わせ、次に片栗粉を加え、さっと混ぜ合わせる
揚げ油を160～170℃に熱し、3）を入れときどき返しながら4～5分揚げ、仕上げに火を強めて30秒ほど揚げ取り出して、器に盛り、じゃがいもを添える（鶏肉は半分ずつ揚げてください）

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。