このレシピは、新聞に静岡県浜松市の学校給食の記事が載っていて、それを見た私が「あ、その佃煮って、こう改善すればもっとおいしくなるよ!」と思って浜松市に提案したいという思いで作ったレシピなんですよね。これと似た佃煮が浜松市の学校給食でも供されているということです。地方の食のニュースも興味深いものですよね。
じゃことアーモンドだけでは、きっと佃煮としてのインパクトが薄くなってしまうと思うのですが、そこに白ごまを加えることで風味が格段にアップし、老若男女が好む味に変身します。 浜松市の皆さん、必見です!(笑)
塩分無添加アーモンドは、味がしみ込みやすいように半分にカットします。
小鍋に水、しょうゆ、みりん、酒を入れて沸騰させます。
2にちりめんじゃこ、1の塩分無添加アーモンドを加えて20~30分、中火で水分がすべて無くなる程度まで煮詰めていきます。時折、かき混ぜて、焦がさないようにして下さい。
水分がほとんど無くなったら火を止めて常温まで冷まします。
完全に冷めてから白ごまを加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。