パルミジャーノ・レッジャーノの貴婦人サラダ
投稿日2016/06/14
更新日2016/06/14
調理時間10分
パルミジャーノ・レッジャーノを使って『貴婦人』気分に浸れるちょっと贅沢なサラダを作ってみました。トマト・プルーン・くるみが入っていますから栄養価も高く、美容効果も期待できますよね。何を言っても見た目もゴージャス！日本人離れしたちょっぴりアーティスティックなごちそうサラダです。
材料4人分
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量(擦りおろし)
- トマト1個
- 種抜きプルーン5個
- ベビーリーフセット(市販品)1パック
- 玉ねぎ1/4個
- くるみ(食塩無添加)14g
- オレンジジュースコップに半量
- Aエクストラバージンオイル大さじ1
- Aりんご酢大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aレモン果汁小さじ2
- A塩少々
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
このサラダは、箸で混ぜるのではなく、手でゆっくり混ぜることで味がなじみ、野菜に傷がつかないので綺麗に仕上がるという特徴があります。そして、作りたてが一番おいしいサラダです。保存はお薦めしません。
- 準
①ベビーリーフは水洗いをして汚れを取り除きザルにあげてから更にキッチンペーパーで水気を取っておきます。 ②玉ねぎは薄くスライスして１０分ほど水にさらしてから、水洗いをして水気を切っておきます。 ③プルーンはオレンジジュースに浸し、ぬめりを取り除いておきます。残ったジュースはプルーンを使う時に飲み干してしまってOK! ④くるみは、トースターで軽くローストしておきます。
- 1
はじめにＡの材料でドレッシングを作ります。 エクストラバージンオイル、りんご酢、砂糖、レモン果汁をボールに入れ、塩と黒こしょうで味を整え、よく混ぜ合わせます。
- 2
大きめのボールの中にベビーリーフ、１／８に切ったトマト、半分に切ったプルーン、玉ねぎのスライスを入れます。
- 3
２に１のドレッシングをかけてトマトが崩れないように両手でゆったりと混ぜ合わせます。
- 4
３をお皿に盛り付けて、軽くローストしたくるみを半分に手で砕きながら上からかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろしてサラダ全体に散らしたら完成です。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
