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パルミジャーノ・レッジャーノの貴婦人サラダ

10
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2016.06.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID140425

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

パルミジャーノ・レッジャーノを使って『貴婦人』気分に浸れるちょっと贅沢なサラダを作ってみました。トマト・プルーン・くるみが入っていますから栄養価も高く、美容効果も期待できますよね。何を言っても見た目もゴージャス!日本人離れしたちょっぴりアーティスティックなごちそうサラダです。

サラダ おもてなし チーズ プルーン ヘルシー 玉ねぎ アイデア料理 パルミジャーノ・レッジャーノ トマト くるみ

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材料4人分
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量(擦りおろし)
トマト 1個
種抜きプルーン 5個
ベビーリーフセット(市販品) 1パック
玉ねぎ 1/4個
くるみ(食塩無添加) 14g
オレンジジュース コップに半量
A
エクストラバージンオイル 大さじ1
A
りんご酢 大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
レモン果汁 小さじ2
A
少々
A
黒こしょう 少々
作り方
Point!
このサラダは、箸で混ぜるのではなく、手でゆっくり混ぜることで味がなじみ、野菜に傷がつかないので綺麗に仕上がるという特徴があります。そして、作りたてが一番おいしいサラダです。保存はお薦めしません。
  1. ①ベビーリーフは水洗いをして汚れを取り除きザルにあげてから更にキッチンペーパーで水気を取っておきます。
    ②玉ねぎは薄くスライスして10分ほど水にさらしてから、水洗いをして水気を切っておきます。
    ③プルーンはオレンジジュースに浸し、ぬめりを取り除いておきます。残ったジュースはプルーンを使う時に飲み干してしまってOK!
    ④くるみは、トースターで軽くローストしておきます。
  2. はじめにAの材料でドレッシングを作ります。
    エクストラバージンオイル、りんご酢、砂糖、レモン果汁をボールに入れ、塩と黒こしょうで味を整え、よく混ぜ合わせます。
  3. 大きめのボールの中にベビーリーフ、1/8に切ったトマト、半分に切ったプルーン、玉ねぎのスライスを入れます。
  4. 2に1のドレッシングをかけてトマトが崩れないように両手でゆったりと混ぜ合わせます。
  5. 3をお皿に盛り付けて、軽くローストしたくるみを半分に手で砕きながら上からかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろしてサラダ全体に散らしたら完成です。
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