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    自家製セージとスパイスで作る手作りチョリソー

    主菜

    自家製セージとスパイスで作る手作りチョリソー

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    • 投稿日2016/07/18

    • 更新日2016/07/18

    • 調理時間10(加熱時間を除く。)

    本来、チョリソーというのは、ソーセージをレッドペパーとパプリカで味付け&着色したものです。いかにも辛そうなレッドカラーが食欲をそそります。夏にピッタリのメニューです。

    材料2人分

    • 豚ひき肉
      300g
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • にんにく
      大1かけ
    • セージ
      6枚
    • 小さじ1/2
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 黒こしょう
      強めにふる
    • 片栗粉
      大さじ1
    • レッドペパー
      小さじ1/4強
    • 粉末パプリカ
      小さじ3
    • エクストラバージンオイル
      大さじ1
    • レッドペパー
      少々
    • 粉末パプリカ
      少々

    作り方

    ポイント

    辛さの好みは人それぞれですので、辛~い味付がお好みの場合は、レッドペパーの量を増やして下さい。

    • 1

      清潔なビニール袋の中に玉ねぎのみじん切りを入れて塩と砂糖を加えて5分置きます。だんだんシナッとしてきます。

    • 2

      1が少し水っぽくなってきたらにんにくとセージのみじん切りと黒こしょうをかなり強めに投入し、レッドペパー、粉末パプリカを加えていきます。

    • 3

      2に豚ひき肉と片栗粉を投入したらビニール袋の外側から手でしっかり捏ねていきます。

    • 4

      3を4等分して、それぞれを細長いスティック状にしてからアルミホイルでくるみ、端をくくります。

    • 5

      沸騰した蒸し器に並べて入れて20分強火で蒸したら火を止めて蓋を開けずにそのまま予熱で蒸らしながら常温まで冷まします。

    • 6

      食べる時は、まず、フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いてからチョリソーを並べてからさらに【材料A】の粉末パプリカとレッドペパーを少々ふりかけて、表面に焼き色と赤いカラーを付けてからいただきます。

    レシピID

    141130

    「豚肉」の基礎

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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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