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2017.08.01

分類副菜

調理時間: 15分(※下処理時間を除く。)

ID180188

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

こんにゃくはしっかりと下茹でしないと臭みが残って田舎くさ~い味になってしまいます。しっかり下処理してからベーコンと一緒に炒めると意外にも美味!ビールや日本酒のおつまみに、お弁当のおかずに、お子さんの小腹満たしにと、けっこう活躍してくれる作り置きおかずになります。

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材料(※1回に作る適量分です。)
こんにゃく  2枚
ベーコン  3枚
鷹の爪の輪切り  小さじ1/2 弱
ごま油  大さじ1
しょうゆ  大さじ2
酒  大さじ1
砂糖  大さじ3/4
黒こしょう  少々
作り方
Point!
(※1)冷蔵庫で3日間保存が可能です。   (※2)辛味を抑えたい場合は、鷹の爪の輪切りの分量を小さじ1/4に抑えればOK!  
  1. ①こんにゃくは作り置きにする場合は特に臭みは大敵なので、沸騰した湯で3分ほどしっかりと湯がいてからザルにあげて水気をしっかり切ってから使用します。
    その後、上面に格子状の切り目を入れて、3㎝四方にカットします。
     
    ②ベーコンは、3㎜幅にカットします。
     
    ③調味液の材料(しょうゆ、酒、砂糖、黒こしょう)はあらかじめよく混ぜておきます。
  2. プライパンを中火で熱し、ごま油をひいて、下準備②のベーコンと鷹の爪の輪切りを投入して炒めます。
     
  3. ベーコンから脂分が出てきたら下準備①のこんにゃくを投入してしっかり炒めます。
  4. ベーコンがカリカリ状態になったところで、下準備③の調味液を投入して全体を和えたら火を止めてそのまま常温まで冷まし、清潔な保存容器に入れます。
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