こんにゃくはしっかりと下茹でしないと臭みが残って田舎くさ~い味になってしまいます。しっかり下処理してからベーコンと一緒に炒めると意外にも美味!ビールや日本酒のおつまみに、お弁当のおかずに、お子さんの小腹満たしにと、けっこう活躍してくれる作り置きおかずになります。
(※1)冷蔵庫で3日間保存が可能です。 (※2)辛味を抑えたい場合は、鷹の爪の輪切りの分量を小さじ1/4に抑えればOK!
①こんにゃくは作り置きにする場合は特に臭みは大敵なので、沸騰した湯で3分ほどしっかりと湯がいてからザルにあげて水気をしっかり切ってから使用します。 その後、上面に格子状の切り目を入れて、3㎝四方にカットします。 ②ベーコンは、3㎜幅にカットします。 ③調味液の材料(しょうゆ、酒、砂糖、黒こしょう)はあらかじめよく混ぜておきます。
プライパンを中火で熱し、ごま油をひいて、下準備②のベーコンと鷹の爪の輪切りを投入して炒めます。
ベーコンから脂分が出てきたら下準備①のこんにゃくを投入してしっかり炒めます。
ベーコンがカリカリ状態になったところで、下準備③の調味液を投入して全体を和えたら火を止めてそのまま常温まで冷まし、清潔な保存容器に入れます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。