ラングドシャ　『猫の舌』という名のフランスのクッキー

• 30分

材料（※２５枚分程度のレシピです。）

• 薄力粉　
  ５０ｇ
• 無塩バター
  ５０ｇ
• 卵白　
  ５０ｇ
• 粉砂糖　
  ４５ｇ（50gでもOK）
• バニラエッセンス　
  ３滴

作り方

• 下準備
  ①薄力粉はあらかじめふるっておきます。 ②無塩バターは室温に戻しておきます。 ③卵白は常温に戻しておきます。

• 1

  ボールに下準備②の無塩バターを投入して泡だて器でよく混ぜます。

• 2

  粉砂糖を3回に分けて投入しながらさらによく混ぜます。ここでバニラエッセンスも加えます。

• 3

  卵白を少しずつ加えてよく混ぜます。

• 4

  薄力粉を3～4回に分けて加えて粉気が無くなるまで混ぜます。 (※ここでの工程も泡だて器で行います。)

• 5

  丸型の口金を絞り出し袋にはめてヘラで生地を入れていきます。

• 6

  1本線を引くようにして5cm程度の棒状に絞り出していきます。 (※焼いている時に横に広がるので7cm間隔ごとに絞ります。)  

• 7

  180度に予熱したオーブンで12分焼きます。 (※この時、ラングドシャの焼き色を綺麗に均一に整えるために1段1段焼くことをお薦めします。そして、2回目は11分、3回目は10分という風に分数を減らして焼き、焼き過ぎで全体が茶色くなるのを防ぐようにして下さい。)

ポイント

（※１）ラングドシャというのは『全ての材料が同じ分量』というのが基本なのですが、私のレシピでは、甘さを少々、控えめにしてあります。   （※２）焼き色の特徴は、 『真ん中が白、周囲を囲い込むように茶色い焼き色が付く』 というのが基本になっています。  

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