作り方
下準備 |
①薄力粉はあらかじめふるっておきます。 ②無塩バターは室温に戻しておきます。 ③卵白は常温に戻しておきます。 |
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1 |
ボールに下準備②の無塩バターを投入して泡だて器でよく混ぜます。 | |
2 |
粉砂糖を3回に分けて投入しながらさらによく混ぜます。ここでバニラエッセンスも加えます。 | |
3 |
卵白を少しずつ加えてよく混ぜます。 | |
4 |
薄力粉を3～4回に分けて加えて粉気が無くなるまで混ぜます。 (※ここでの工程も泡だて器で行います。) |
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5 |
丸型の口金を絞り出し袋にはめてヘラで生地を入れていきます。 | |
6 |
1本線を引くようにして5cm程度の棒状に絞り出していきます。 (※焼いている時に横に広がるので7cm間隔ごとに絞ります。) |
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7 |
180度に予熱したオーブンで12分焼きます。 (※この時、ラングドシャの焼き色を綺麗に均一に整えるために1段1段焼くことをお薦めします。そして、2回目は11分、3回目は10分という風に分数を減らして焼き、焼き過ぎで全体が茶色くなるのを防ぐようにして下さい。) |
ポイント
（※１）ラングドシャというのは『全ての材料が同じ分量』というのが基本なのですが、私のレシピでは、甘さを少々、控えめにしてあります。
（※２）焼き色の特徴は、
『真ん中が白、周囲を囲い込むように茶色い焼き色が付く』
というのが基本になっています。
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