【卵白消費】メレンゲde膨らます♡ラングドシャ風ケーキ♡

卵白の重さを先にはかって置きます。 今回は71gなので他の材料を70gに揃えました。 ・卵白71g ☆薄力粉50g ☆アーモンドプードル20g ・砂糖70g ・バター70g ☆は合わせて70gになるようにすればOK ↑参考までに〜

材料をそれぞれはかります。 バターは600wで30秒くらい加熱して溶かして置きます。 塩は今回岩塩を使用しました。

ボウルに卵白と砂糖と塩を入れて泡立て器で混ぜます。 始めは高速でやると早く泡立ちます。

ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいまで泡立てたら…

中速ゆっくり3回→低速ゆっくり3回 キメを整えます。

A 薄力粉卵白の重さの¾くらい、アーモンドプードル卵白の重さ¼くらいをふるい入れゴムヘラに持ち替えて 泡を潰さないようにJの字を描くように下から生地を持ち上げるように混ぜ合わせます。

A 薄力粉卵白の重さの¾くらい、アーモンドプードル卵白の重さ¼くらいが混ざったら溶かしたバターを周りに回し入れて粉と同様にJの字を描くように混ぜ合わせます。

全体的にバターが馴染んだら 型に生地を流し入れていきます。 今回は6個。 生地を入れたら型ごと1個1個持ち上げては落としを3回くらいずつやって空気を抜きます。

180度に予熱したオーブンで20分くらい焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♡ オーブンの予熱は材料をはかる前くらいにやると丁度良いです。