【卵白消費】メレンゲde膨らます♡ラングドシャ風ケーキ♡
投稿日2018/11/26
更新日2018/11/26
調理時間30分
普段作っているラングドシャをケーキにアレンジしてみました♡ 卵白を泡立てるのがちょっと大変だけどベーキングパウダーとは違うショップが楽しめるます♡ 軽い感じのケーキなので食べ過ぎ注意で（笑）
材料3人分（6㌢のマドレーヌ型6個分）
- 卵白2個分
- A薄力粉卵白の重さの¾くらい
- Aアーモンドプードル卵白の重さ¼くらい
- 砂糖卵白の重さ
- バター卵白の重さ
- 塩少々
作り方
ポイント
基本レシピはラングドシャを作るのと一緒で卵白の重さに他の材料も揃えます。 今回卵白の重さが71gだったので70gに揃えました。 この場合薄力粉50gアーモンドプードル20gで作りました。 塩はなくても大丈夫です。
- 準
卵白の重さを先にはかって置きます。 今回は71gなので他の材料を70gに揃えました。 ・卵白71g ☆薄力粉50g ☆アーモンドプードル20g ・砂糖70g ・バター70g ☆は合わせて70gになるようにすればOK ↑参考までに〜
- 1
材料をそれぞれはかります。 バターは600wで30秒くらい加熱して溶かして置きます。 塩は今回岩塩を使用しました。
- 2
ボウルに卵白と砂糖と塩を入れて泡立て器で混ぜます。 始めは高速でやると早く泡立ちます。
- 3
ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいまで泡立てたら…
- 4
中速ゆっくり3回→低速ゆっくり3回 キメを整えます。
- 5
A 薄力粉卵白の重さの¾くらい、アーモンドプードル卵白の重さ¼くらいをふるい入れゴムヘラに持ち替えて 泡を潰さないようにJの字を描くように下から生地を持ち上げるように混ぜ合わせます。
- 6
A 薄力粉卵白の重さの¾くらい、アーモンドプードル卵白の重さ¼くらいが混ざったら溶かしたバターを周りに回し入れて粉と同様にJの字を描くように混ぜ合わせます。
- 7
全体的にバターが馴染んだら 型に生地を流し入れていきます。 今回は6個。 生地を入れたら型ごと1個1個持ち上げては落としを3回くらいずつやって空気を抜きます。
- 8
180度に予熱したオーブンで20分くらい焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♡ オーブンの予熱は材料をはかる前くらいにやると丁度良いです。
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/