【卵白消費】メレンゲde膨らます♡ラングドシャ風ケーキ♡

材料3人分（6㌢のマドレーヌ型6個分）

• 卵白
  2個分
• A
  薄力粉
  卵白の重さの¾くらい
• A
  アーモンドプードル
  卵白の重さ¼くらい
• 砂糖
  卵白の重さ
• バター
  卵白の重さ
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  卵白の重さを先にはかって置きます。 今回は71gなので他の材料を70gに揃えました。 ・卵白71g ☆薄力粉50g ☆アーモンドプードル20g ・砂糖70g ・バター70g ☆は合わせて70gになるようにすればOK ↑参考までに〜

  
• 1

  材料をそれぞれはかります。 バターは600wで30秒くらい加熱して溶かして置きます。 塩は今回岩塩を使用しました。

  
• 2

  ボウルに卵白と砂糖と塩を入れて泡立て器で混ぜます。 始めは高速でやると早く泡立ちます。

  
• 3

  ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいまで泡立てたら…

  
• 4

  中速ゆっくり3回→低速ゆっくり3回 キメを整えます。

  
• 5

  A 薄力粉卵白の重さの¾くらい、アーモンドプードル卵白の重さ¼くらいをふるい入れゴムヘラに持ち替えて 泡を潰さないようにJの字を描くように下から生地を持ち上げるように混ぜ合わせます。

  
• 6

  A 薄力粉卵白の重さの¾くらい、アーモンドプードル卵白の重さ¼くらいが混ざったら溶かしたバターを周りに回し入れて粉と同様にJの字を描くように混ぜ合わせます。

  
• 7

  全体的にバターが馴染んだら 型に生地を流し入れていきます。 今回は6個。 生地を入れたら型ごと1個1個持ち上げては落としを3回くらいずつやって空気を抜きます。

  
• 8

  180度に予熱したオーブンで20分くらい焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♡ オーブンの予熱は材料をはかる前くらいにやると丁度良いです。

  

ポイント

基本レシピはラングドシャを作るのと一緒で卵白の重さに他の材料も揃えます。 今回卵白の重さが71gだったので70gに揃えました。 この場合薄力粉50gアーモンドプードル20gで作りました。 塩はなくても大丈夫です。

作ってみた！

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