麻婆蓮根。

15

2016.10.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID 144025

ゆう

三度のメシ。

シャキシャキ蓮根を麻婆で!スティック状にカットすることで、あんが蓮根によく絡みます♪

    材料

    2人分
    蓮根 中・2節(約200g)
    豚ひき肉 100g
    長ネギ 1/3本
    ニンニク 1片
    生姜 1/2片
    豆板醤 小さじ1/2〜
    A
    甜麵醬 小さじ2
    A
    紹興酒又は日本酒 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    三温糖 小さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    100cc
    サラダ油 適量
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    蓮根の皮は黒い部分をむくだけで大丈夫です。最初から調味料に片栗粉を混ぜておくことで、ダマになりにくくなります。
    1. 蓮根は皮をむいてスティック状にカット、長ネギ、ニンニク(芯を取り除く)、生姜はみじん切りにする。
      A

      甜麵醬 小さじ2、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、三温糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

      を合わせておく。
    2. フライパンに油をひき、中火で軽く半透明になるまで炒め、取り出しておく。
    3. フライパンに油が足りなければ足し、弱火でニンニクと生姜を炒める。香りが出てきたら豆板醤を加え、馴染むまで炒め合わせる。
    4. 豚ひき肉を加えて中火にし、そぼろ状になるまで炒め合わせる。蓮根を戻し、さらに炒め合わせる。
    5. 蓮根に火が通ったらA

      甜麵醬 小さじ2、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、三温糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

      をよく混ぜ合わせてから加え、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
    6. 程よくとろみがついたら長ネギ、香り付けのごま油を加えてひと混ぜする。
      器に盛り付けたら出来上がり。
    7 31

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