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麻婆蓮根。

  • 2016.10.29

  • 144025
  • 主菜
    麻婆蓮根。
    麻婆蓮根。麻婆蓮根。

    コメント

    シャキシャキ蓮根を麻婆で!スティック状にカットすることで、あんが蓮根によく絡みます♪

    材料2人分

    中・2節(約200g)
    100g
    1/3本
    1片
    1/2片
    小さじ1/2〜
    A 小さじ2
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1
    A 100cc
    適量
    適量

    作り方

    1

    蓮根は皮をむいてスティック状にカット、長ネギ、ニンニク(芯を取り除く)、生姜はみじん切りにする。
    A

    甜麵醬 小さじ2、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、三温糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

    を合わせておく。

    2

    フライパンに油をひき、中火で軽く半透明になるまで炒め、取り出しておく。

    3

    フライパンに油が足りなければ足し、弱火でニンニクと生姜を炒める。香りが出てきたら豆板醤を加え、馴染むまで炒め合わせる。

    4

    豚ひき肉を加えて中火にし、そぼろ状になるまで炒め合わせる。蓮根を戻し、さらに炒め合わせる。

    5

    蓮根に火が通ったらA

    甜麵醬 小さじ2、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、三温糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

    をよく混ぜ合わせてから加え、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。

    6

    程よくとろみがついたら長ネギ、香り付けのごま油を加えてひと混ぜする。
    器に盛り付けたら出来上がり。

    ポイント

    蓮根の皮は黒い部分をむくだけで大丈夫です。最初から調味料に片栗粉を混ぜておくことで、ダマになりにくくなります。

    このレシピのキーワード
    中華 おかず 蓮根 簡単 麻婆 炒めもの

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