主菜

チリビーンズ。

スパイシーな常備菜！コーンチップスにディップしておつまみ、ごはんに乗せてタコライス、パスタと和えてメキシカンなボロネーゼ、ラップサンドやホットサンド、チーズトーストの具にしても。色々使えて便利です♪

材料4人分

通常、チリビーンズはキドニービーンズで作りますが、今回は手に入りやすいミックスビーンズで作りました。お好みの豆でお試しください♪ ローリエは、切れ目を入れておくと香りがよく出ます。赤ワインがあれば、50ccくらい加えるとコクが出てさらに美味しくなります。【A】と同じタイミングで加えます。

1
玉ねぎ、セロリ、ニンニク(芯は取り除く)をみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイル、クミンシード、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りが出てきたらセロリと玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒め合わせる。
3
合挽き肉を加えて軽く塩・コショウで下味をつける。水分がなくなるまでしっかり炒める。
4
A トマトの水煮缶(カット)400g入り１缶、パプリカパウダー小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2〜1、ローリエ1枚を加え、煮立ったら弱火にし、トマトを潰しながら20分ほど煮込む。
5
水気を切ったミックスビーンズ缶(豆のみ240g)を加え、時々混ぜながら15分ほど煮込む。最後にローリエを取り除き、塩(目安:小さじ1/2)で味を調整したら出来上がり。