主食
春に食べたい🎵ぷりぷり蛍烏賊の混ぜごはん
投稿日2020/03/10
更新日2020/03/10
調理時間30分(お米の浸水時間は除きます。)
ぷりぷりと歯応えの良い蛍烏賊とその出汁を吸ったご飯がとても美味しいです。細かくあられ切りにした生姜をたっぷりと入れるのが我が家流です。お好みで加減して下さいね。
材料4人分
- 米２合
- 蛍烏賊200g
- 生姜１かけ
- A醤油大２
- Aみりん大１
- A酒大１
- 基本の万能出汁330ml
作り方
ポイント
蛍烏賊を予めさっと煮てその煮汁でお米を炊く事がポイントです。 細かく刻んだ生姜も良いアクセントとなります。ぜひお試しください。
- 準
米２合は予め研いでおき、30分以上浸水させておく。 基本の万能出汁（ID387263) を準備する。 https://oceans-nadia.com/user/279439/recipe/387262
- 1
蛍烏賊の軟骨、目玉、くちばしを丁寧に取り除く。
- 2
生姜をあられ切り（細かい角切り）にし蛍烏賊と一緒にA 醤油大２、みりん大１、酒大１でさっと煮る。
- 3
蛍烏賊と煮汁とを分けて、煮汁50mlと出汁を330mlを合わせて380mlになるようにする。味見をし味が薄ければ醤油を少し入れて加減をする。鍋で沸騰するまで（約10分）はやや強火、沸騰後は弱火で10分。炊きあがるまで蛍烏賊は少し残った煮汁に漬けてラップをかけておく。
- 4
炊き上がったら10分蒸らす。蒸らし終わったら蛍烏賊をを混ぜてさっくりと全体を混ぜる。
レシピID
387282
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「出汁」の基礎
- Artist
ようこ
娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。
