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圧力鍋で簡単! 焼豚

60

2020.07.28

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(味を含めておく時間は除きます。)

ID395674

ようこ

ようこのレシピルーム

仕上げに蜂蜜を塗ってオーブンで焼くと、照りが出て美味しそうに仕上がります。
八角やシナモンなどを入れると本格的な味になりますが、癖があるため花椒のみで作りました。お好みのスパイスがあれば漬け汁に入れて作ってください。

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材料4人分
豚肩ロース 700g
小1
米油 大1
A
醤油 50ml
A
50ml
A
ねぎ(青い部分) 1/2本
A
生姜 ひとかけ
A
にんにく 2〜3かけ
A
花椒 大1
A
赤唐辛子 1〜2本
A
きび砂糖 大2
A
100ml
6個
蜂蜜 大2
作り方
Point!
電気圧力鍋を使うと加圧20分で柔らかく仕上がります。 無い場合はたっぷりのお湯にねぎ、生姜を入れて1時間半くらいじっくりと下茹でをしてから、熱いうちに漬け汁に漬けてから、同じように作ってください。
  1. 豚肩ロースは塩を全体に揉み込んで、常温で馴染ませる。
    卵は常温に戻し、7〜8分熱湯で茹でる。
  2. フライパンに米油を熱し、豚肩ロースの表面全体に焼き色が付くまで強火で焼く。
  3. 電気圧力鍋に豚肩ロース、A

    醤油 50ml、酒 50ml、ねぎ(青い部分) 1/2本、生姜 ひとかけ、にんにく 2〜3かけ、花椒 大1、赤唐辛子 1〜2本、きび砂糖 大2、水 100ml

    を入れて20分加圧する。
  4. 圧力弁が下がったら蓋を開け、冷めたら保存容器に漬け汁ごと入れて冷蔵庫で数時間冷やす。
  5. 豚肉を取り出しタコ糸を外し脂や汁気を紙タオルなどで拭き取る。漬け汁に殻を剥いたゆで卵を漬けておく。
  6. 蜂蜜を全体に塗り180℃のオーブンで5分間焼く。途中で1、2度開けて蜂蜜大1を重ねて塗ると、更に色良く焼ける。
  7. 煮汁を軽く煮詰めてとろりとしたたれを作り、スライスをした豚肉にかける。
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