主菜
圧力鍋で簡単！ 焼豚
投稿日2020/07/28
更新日2020/07/28
調理時間60分(味を含めておく時間は除きます。)
仕上げに蜂蜜を塗ってオーブンで焼くと、照りが出て美味しそうに仕上がります。 八角やシナモンなどを入れると本格的な味になりますが、癖があるため花椒のみで作りました。お好みのスパイスがあれば漬け汁に入れて作ってください。
材料4人分
- 豚肩ロース700g
- 塩小１
- 米油大１
- A醤油50ml
- A酒50ml
- Aねぎ（青い部分）1/2本
- A生姜ひとかけ
- Aにんにく２〜３かけ
- A花椒大１
- A赤唐辛子１〜２本
- Aきび砂糖大２
- A水100ml
- 卵６個
- 蜂蜜大２
作り方
ポイント
電気圧力鍋を使うと加圧20分で柔らかく仕上がります。 無い場合はたっぷりのお湯にねぎ、生姜を入れて１時間半くらいじっくりと下茹でをしてから、熱いうちに漬け汁に漬けてから、同じように作ってください。
- 準
豚肩ロースは塩を全体に揉み込んで、常温で馴染ませる。 卵は常温に戻し、7〜８分熱湯で茹でる。
- 1
フライパンに米油を熱し、豚肩ロースの表面全体に焼き色が付くまで強火で焼く。
- 2
電気圧力鍋に豚肩ロース、A 醤油50ml、酒50ml、ねぎ（青い部分）1/2本、生姜ひとかけ、にんにく２〜３かけ、花椒大１、赤唐辛子１〜２本、きび砂糖大２、水100mlを入れて20分加圧する。
- 3
圧力弁が下がったら蓋を開け、冷めたら保存容器に漬け汁ごと入れて冷蔵庫で数時間冷やす。
- 4
豚肉を取り出しタコ糸を外し脂や汁気を紙タオルなどで拭き取る。漬け汁に殻を剥いたゆで卵を漬けておく。
- 5
蜂蜜を全体に塗り180℃のオーブンで５分間焼く。途中で1、2度開けて蜂蜜大１を重ねて塗ると、更に色良く焼ける。
- 6
煮汁を軽く煮詰めてとろりとしたたれを作り、スライスをした豚肉にかける。
レシピID
395674
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「豚肉」の基礎
- Artist
ようこ
娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。
