圧力鍋で簡単！ 焼豚

材料4人分

• 豚肩ロース
  700g
• 塩
  小１
• 米油
  大１
• A
  醤油
  50ml
• A
  酒
  50ml
• A
  ねぎ（青い部分）
  1/2本
• A
  生姜
  ひとかけ
• A
  にんにく
  ２〜３かけ
• A
  花椒
  大１
• A
  赤唐辛子
  １〜２本
• A
  きび砂糖
  大２
• A
  水
  100ml
• 卵
  ６個
• 蜂蜜
  大２

作り方

• 下準備
  豚肩ロースは塩を全体に揉み込んで、常温で馴染ませる。 卵は常温に戻し、7〜８分熱湯で茹でる。

  
• 1

  フライパンに米油を熱し、豚肩ロースの表面全体に焼き色が付くまで強火で焼く。

  
• 2

  電気圧力鍋に豚肩ロース、A 醤油50ml、酒50ml、ねぎ（青い部分）1/2本、生姜ひとかけ、にんにく２〜３かけ、花椒大１、赤唐辛子１〜２本、きび砂糖大２、水100mlを入れて20分加圧する。

  
• 3

  圧力弁が下がったら蓋を開け、冷めたら保存容器に漬け汁ごと入れて冷蔵庫で数時間冷やす。

  
• 4

  豚肉を取り出しタコ糸を外し脂や汁気を紙タオルなどで拭き取る。漬け汁に殻を剥いたゆで卵を漬けておく。

• 5

  蜂蜜を全体に塗り180℃のオーブンで５分間焼く。途中で1、2度開けて蜂蜜大１を重ねて塗ると、更に色良く焼ける。

  
• 6

  煮汁を軽く煮詰めてとろりとしたたれを作り、スライスをした豚肉にかける。

  

ポイント

電気圧力鍋を使うと加圧20分で柔らかく仕上がります。 無い場合はたっぷりのお湯にねぎ、生姜を入れて１時間半くらいじっくりと下茹でをしてから、熱いうちに漬け汁に漬けてから、同じように作ってください。

作ってみた！

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