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    主菜

    さっぱり美味しい!おろしパリパリチキン【少量油でOK】

    • 投稿日2020/07/24

    • 更新日2020/07/24

    • 調理時間15

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    2112

    我が家のパリパリチキンです。 作り方は同じで、下味を変えるだけ、タレを変えるだけで色々アレンジできます。 少量の油で蒸し揚げ焼きにするのでヘルシーな仕上がりになっています。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • ししとう
      10本
    • 大根
      1/4本
    • 大葉
      2〜3枚
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      にんにくチューブ
      1㎝
    • A
      塩・こしょう
      少々
    • 薄力粉
      大さじ2〜3
    • 大さじ1
    • ポン酢
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ●鶏もも肉の下処理をしっかりしておくと身が縮みにくく均一に中までしっかり火が通ります。 ●蓋をして蒸し揚げ焼きでヘルシーに! 油も飛ばないし、後片付けも軽く拭き取るだけでよいので簡単です。 ●かけたれは、色々アレンジできます。 お好みのお味でどうぞ… 今回の大根おろしに唐辛子、ラー油などを混ぜていただくのもおすすめです!

    • ○鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、全体に厚みが均一になるように身が厚い部分は切り込みを入れてひらく。 ○筋切りもする。 ○皮の方も包丁でところどころ筋を入れて穴をあけるとよい。 処理が終わったら半分に切る(1枚のまま焼いてもよい) ○ししとうは、焼いている時に破裂しないように切れ目を入れる。 ○大根は、おろしてかるく汁を絞る。

      工程写真
    • 1

      鶏もも肉にA 醤油小さじ1、にんにくチューブ1㎝、塩・こしょう少々を揉み込み5分おいたら、鶏肉の水分を少しペーパータオルで拭き取り全体に薄力粉をまぶす。

      工程写真
    • 2

      フライパンに油を熱し①を皮目の方を下にしておき、蓋をして中火で6分蒸し焼きにする。 ※途中で焼き加減をチェックしてみてくださいね。 こんがり目がおすすめです。 ここであまり触らないのがこんがり焼くコツです、ひっくり返すのをじっと我慢します。

      工程写真
    • 3

      蓋をとり、皮目の方がしっかり焼けているのを確認してから、ひっくり返しもう片方も蓋をして中火で3分焼く。

      工程写真
    • 4

      ③を取り出し、フライパンはそのままの状態でししとうをかるく焼く。

      工程写真
    • 5

      ③を食べやすい大きさに切りお皿に盛り、④、大根おろし、大葉を添えてポン酢やお好みの調味料をかけていただきます。

      工程写真
    レシピID

    395501

    質問

    作ってみた!

    • Nobuko Takaya
      Nobuko Takaya

      2020/08/04 02:06

      鶏のカリカリと大根おろしのさっぱり感がマッチしてとてもおいしく出来上がりました。今年は沢山大葉が出来たので大葉を使うレシピは嬉しいです。

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    るみ
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    るみ

    料理家

    料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。

    「料理家」という働き方 Artist History