ピリッと辛い！癖になる美味しさ台湾風焼きそば

材料2人分

• 焼きそば麺
  2玉
• 豚ひき肉
  120g
• もやし
  1袋
• にら
  1束
• にんにく
  2片
• 輪切り唐辛子
  2本分
• ごま油
  大さじ1(にんにく炒め用)
• A
  豆板醤
  小さじ1〜
• A
  コチュジャン
  小さじ1/2
• B
  醤油・酒・オイスターソース
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1(焼きそば麺炒め用)

作り方

• 下準備
  にらは4〜5㎝長さに切る。 にんにくはみじん切りにする。 B 醤油・酒・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩こしょう少々は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  焼きそば麺は、袋を少し破り電子レンジ500wで1分加熱する。 電子レンジ加熱できない袋は、耐熱容器にのせ温めてください。

• 2

  フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子、A 豆板醤小さじ1〜、コチュジャン小さじ1/2を入れ、じっくり香り立たせる。

  
• 3

  香りが立ったら、中火にし豚ひき肉を加え炒める。

  
• 4

  豚ひき肉に火が通ったら、もやしを加えて全体になじむようにさっと炒め合わせ、一旦別皿に取り出しておく。

  
• 5

  同じフライパンにごま油を追加して中火で熱し、焼きそば麺をほぐしながら広げる。 水(大さじ2、分量外)を回し入れ、やや火加減を強め蓋をして両目1分ずつ蒸し焼きにする。 ほどよく焼き目がつくくらいが目安です。

  
• 6

  強火にし、にらと4を戻し入れさっくりと混ぜ合わせたら、B 醤油・酒・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩こしょう少々を加えて全体にしっかりなじむように炒め合わせる。

  
• 7

  器に盛り完成です。

  

ポイント

●にんにく、唐辛子、豆板醤など辛味はお好みで調節してください。 辛さが苦手な方は、控えめにしてお作りください。

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