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    ピリッと辛い!癖になる美味しさ台湾風焼きそば

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    ピリッと辛い!癖になる美味しさ台湾風焼きそば

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    • 投稿日2021/08/11

    • 調理時間10

    名古屋には台湾ラーメン、台湾まぜそばがあります。 そんな台湾シリーズの焼きそば版です。 我が家流に簡単にアレンジしていますが… にんにくたっぷり!ピリ辛! ガツンとスタミナたっぷりであとひく辛さと旨みがたまらない1品になっています。 ひと口食べれば、ビールが飲みたくなる。 そんな大人な焼きそばです!

    材料2人分

    • 焼きそば麺
      2玉
    • 豚ひき肉
      120g
    • もやし
      1袋
    • にら
      1束
    • にんにく
      2片
    • 輪切り唐辛子
      2本分
    • ごま油
      大さじ1(にんにく炒め用)
    • A
      豆板醤
      小さじ1〜
    • A
      コチュジャン
      小さじ1/2
    • B
      醤油・酒・オイスターソース
      各大さじ1
    • B
      鶏がらスープの素
      大さじ1/2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      塩こしょう
      少々
    • ごま油
      小さじ1(焼きそば麺炒め用)

    作り方

    ポイント

    ●にんにく、唐辛子、豆板醤など辛味はお好みで調節してください。 辛さが苦手な方は、控えめにしてお作りください。

    • にらは4〜5㎝長さに切る。 にんにくはみじん切りにする。 B 醤油・酒・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩こしょう少々は混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 1

      焼きそば麺は、袋を少し破り電子レンジ500wで1分加熱する。 電子レンジ加熱できない袋は、耐熱容器にのせ温めてください。

    • 2

      フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子、A 豆板醤小さじ1〜、コチュジャン小さじ1/2を入れ、じっくり香り立たせる。

      工程写真
    • 3

      香りが立ったら、中火にし豚ひき肉を加え炒める。

      工程写真
    • 4

      豚ひき肉に火が通ったら、もやしを加えて全体になじむようにさっと炒め合わせ、一旦別皿に取り出しておく。

      工程写真
    • 5

      同じフライパンにごま油を追加して中火で熱し、焼きそば麺をほぐしながら広げる。 水(大さじ2、分量外)を回し入れ、やや火加減を強め蓋をして両目1分ずつ蒸し焼きにする。 ほどよく焼き目がつくくらいが目安です。

      工程写真
    • 6

      強火にし、にらと4を戻し入れさっくりと混ぜ合わせたら、B 醤油・酒・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩こしょう少々を加えて全体にしっかりなじむように炒め合わせる。

      工程写真
    • 7

      器に盛り完成です。

      工程写真
    レシピID

    419034

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    「もやし」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「にら」の基礎

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    るみ

    料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。

    「料理家」という働き方 Artist History