【きのこたっぷり和風煮込みハンバーグ】ワンパン手間抜き調理！
投稿日2023/02/15
更新日2023/02/15
調理時間20分
フライパン1つで「こねる・焼く・煮込む」作業をすべて行う合理的かつ簡単に手軽に作れるハンバーグです。 肉だねには「ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り」をプラスしました。肉汁が溢れ出るのを抑えてジューシーな仕上がりになり、さらに、かつお節のうま味や香りが肉の臭みや雑味を抑えてくれるので美味しさがアップしますよ！ 調味料も「ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)」だけ！ 味が簡単に決まる手軽さも嬉しいです。
材料2人分
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しめじ50g
- えのきだけ50g
- しいたけ2枚
- A卵1個
- Aパン粉大さじ2
- Aヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り2パック(3g)
- A牛乳大さじ2
- A塩、こしょう各少々
- B水150ml
- Bヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)60ml
- Bおろししょうが小さじ1
- C水小さじ4
- C片栗粉小さじ2
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
●合いびき肉は豚ひき肉にも代用可能です。 ●工程5、6でハンバーグを煮込むため、工程4でハンバーグの中までしっかり火が通っていなくても大丈夫です。表面に焼き色がつけばOKです。 ●きのこ類はお好みのもので◎、またとろみ具合もお好みで調節していただいて大丈夫です。 #ヤマキタイアップ
- 1
しめじは石づきを取ってほぐす。えのきだけは根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは石づきを取って薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンに合いびき肉、玉ねぎ、A 卵1個、パン粉大さじ2、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り2パック、牛乳大さじ2、塩、こしょう各少々を入れる。
- 2
フライパンの中で肉だねをよくこねる。
- 3
2の肉だねを4等分にして小判形に成形し、空いたところに並べていく。
- 4
フライパンを中火にかけ、両面にこんがりと焼き色をつける。
- 5
余分な脂をさっと拭き取り、しめじ、えのきだけ、しいたけ、B 水150ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)60ml、おろししょうが小さじ1を加えて蓋をし、弱めの中火で3〜4分煮る。
- 6
蓋を取り、ハンバーグの上下を返してさらに2〜3分煮込む。火が通ったらC 水小さじ4、片栗粉小さじ2の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 7
器に盛り、刻んだ青ねぎをちらす。
449772
質問
作ってみた!
- vivi
2024/01/06 19:22
味付けもめんつゆと生姜のみで、失敗なく美味しく作れました。 家族の人数が多いので倍量のハンバーグを作り、たっぷりのえのき・しめじ・エリンギで煮込みソースを作り始めたのですが、 きのこを炒め水をレシピの倍量入れたのですが、水分がかなり少なく感じて水とめんつゆを足しました。 結果、キノコ類のかさが減ってソースが多すぎる事に。 全然水分増やす必要がありませんでした(笑)😅 まだまだ勉強が必要です。 - 488663
2023/03/08 19:42
ごちそうさまでした♪😆 和風だしに初めて挑戦してみましたけど すごく！美味しくいただきました。 あっさり系なのでいくらでも食べてしまうほどです😝私の中ではリピ確定です♪♪ これからも楽しみにしていますね〜
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
こんな「煮込みハンバーグ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「きのこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。