【チキンロールの甘辛煮】味しみしみやわらか！

鍋に野菜を茹でるための湯を沸かす。

にんじんは縦に棒状に切る(いんげんの太さくらいに)、いんげんはヘタを切り落とし、沸騰した鍋に入れてさっと火を通す。

鶏もも肉は厚みのあるところを包丁で開いて均等な厚みにし、塩・こしょうをふる。

鶏肉の上ににんじんといんげんをのせ、手前からしっかり巻いて、端からタコ糸で縛る。(爪楊枝でとめても可)

フライパンまたは鍋にサラダ油を中火で熱し、3の表面全体に焼き色をつける。

余分な油をペーパータオルで拭き取り、A 水250ml、醤油・酒各大さじ3、みりん・砂糖各大さじ2を加えて煮立て、落とし蓋をし弱火の中火で10分ほど煮る。落とし蓋を外しさらに中火で5分ほど煮る。(煮ている間は時々上下を返す)

火を止めて、ゆで卵を加え粗熱が取れるまでおく。

チキンロールとゆで卵を取り出し、それぞれ食べやすい大きさに切り器に盛る。煮汁は好みの濃さに煮詰め、チキンロールにかける。水溶き片栗粉(分量外)を加えてとろみをつけても◎。