【チキンロールの甘辛煮】味しみしみやわらか！

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• にんじん
  1/2本(縦に)
• いんげん
  8本
• 塩・こしょう
  各少々
• サラダ油
  小さじ2
• A
  水
  250ml
• A
  醤油・酒
  各大さじ3
• A
  みりん・砂糖
  各大さじ2
• ゆで卵
  4個

作り方

• 下準備
  鍋に野菜を茹でるための湯を沸かす。

• 1

  にんじんは縦に棒状に切る(いんげんの太さくらいに)、いんげんはヘタを切り落とし、沸騰した鍋に入れてさっと火を通す。

  
• 2

  鶏もも肉は厚みのあるところを包丁で開いて均等な厚みにし、塩・こしょうをふる。

  
• 3

  鶏肉の上ににんじんといんげんをのせ、手前からしっかり巻いて、端からタコ糸で縛る。(爪楊枝でとめても可)

  
• 4

  フライパンまたは鍋にサラダ油を中火で熱し、3の表面全体に焼き色をつける。

  
• 5

  余分な油をペーパータオルで拭き取り、A 水250ml、醤油・酒各大さじ3、みりん・砂糖各大さじ2を加えて煮立て、落とし蓋をし弱火の中火で10分ほど煮る。落とし蓋を外しさらに中火で5分ほど煮る。(煮ている間は時々上下を返す)

  
• 6

  火を止めて、ゆで卵を加え粗熱が取れるまでおく。

  
• 7

  チキンロールとゆで卵を取り出し、それぞれ食べやすい大きさに切り器に盛る。煮汁は好みの濃さに煮詰め、チキンロールにかける。水溶き片栗粉(分量外)を加えてとろみをつけても◎。

  

ポイント

●鶏肉に煮汁がある程度浸かると味が染み込みやすくなるため、鶏肉のサイズに合った深めのフライパンをご使用ください。または、工程4で鶏肉に焼き色をつけた後、鍋に調味料を入れて煮立て、そこに焼きつけた鶏肉を加えて煮ても◎ ●煮た後、一度冷ますと味がしみてカットもしやすくなります。 ●包む野菜はお好みでどうぞ。

作ってみた！

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