【なすとちりめんじゃこのあんかけうどん】しょうがの効いた！

材料2人分

• なす
  1本(120g)
• ちりめんじゃこ
  20g
• 冷凍うどん
  2玉(360g)
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  420ml
• A
  割烹白だし
  60ml
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ2
• B
  片栗粉、水
  各大さじ1と1/2
• かつお節
  1パック(1.5g)
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし縦半分に切る。さらに長さを半分に切り6〜7mm幅に切って水に5分さらし、水けをきる。B 片栗粉、水各大さじ1と1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  冷凍うどんは袋の表示通りに加熱する。 鍋または深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを入れて2〜3分炒める。

  
• 3

  なすがしんなりしたら、A 水420ml、割烹白だし60ml、おろししょうが(チューブ)小さじ2、ちりめんじゃこを加えて1〜2分煮立て、混ぜ合わせたB 片栗粉、水各大さじ1と1/2を加えてとろみをつける。

  
• 4

  器にうどんを盛り、3のあんかけをかけて、小ねぎ、かつお節をふりかける。

  

ポイント

●だしは、「割烹白だし」:水=1:7で仕上げています。 ●しょうがの分量はお好みで調節してください。

作ってみた！

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