塩チャーシュー
投稿日2013/01/20
更新日2013/01/20
調理時間30分(冷ます時間は除く)
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疲労回復や代謝UPの効果が期待できるビタミンB群が豊富な豚肉。 その効果を高めてくれるにんにくをたっぷり使って塩味のチャーシューを作りました。 たくさん作って、他のお料理にアレンジしてもよいですね!
材料4人分
- 豚もも肉(ブロック)400～600g
- A水400ml
- A酒、みりん各大さじ2
- A塩小さじ1と1/2
- Aにんにく(すりおろし)1片分
- Aしょうが(スライス)4枚
- Aねぎの青い部分(あれば)適量
- Aごま油少々
- 粒マスタード適量
作り方
ポイント
■豚もも肉は、バラやロースなどでもOK! ■煮汁に漬けて冷蔵庫に入れておけば2～3日保存可能です。 多めに作ったら・・・ ■ハムの代わりにサンドイッチにしても。 ■煮汁も使ってパスタにしても美味しい。
- 1
豚もも肉(ブロック)をたこ糸で縛る。
- 2
鍋にA 水400ml、酒、みりん各大さじ2、塩小さじ1と1/2、にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(スライス)4枚、ねぎの青い部分(あれば)適量、ごま油少々を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れる。 アクを取り、落し蓋と鍋の蓋をして中火で15～20分位煮る。 途中、上下を返す。
- 3
たこ糸を取って切り分ける。 お好みで粒マスタードを添える。 煮てすぐでも食べられるが、時間がある時は冷ました方が味がしみて美味しい。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。