塩チャーシュー

• 30分冷ます時間は除く

材料4人分

• 豚もも肉(ブロック)
  400～600g
• A
  水
  400ml
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  塩
  小さじ1と1/2
• A
  にんにく(すりおろし)
  1片分
• A
  しょうが(スライス)
  4枚
• A
  ねぎの青い部分(あれば)
  適量
• A
  ごま油
  少々
• 粒マスタード
  適量

作り方

• 1

  豚もも肉(ブロック)をたこ糸で縛る。

• 2

  鍋にA 水400ml、酒、みりん各大さじ2、塩小さじ1と1/2、にんにく(すりおろし)1片分、しょうが(スライス)4枚、ねぎの青い部分(あれば)適量、ごま油少々を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れる。 アクを取り、落し蓋と鍋の蓋をして中火で15～20分位煮る。 途中、上下を返す。

• 3

  たこ糸を取って切り分ける。 お好みで粒マスタードを添える。 煮てすぐでも食べられるが、時間がある時は冷ました方が味がしみて美味しい。

  

ポイント

■豚もも肉は、バラやロースなどでもOK! ■煮汁に漬けて冷蔵庫に入れておけば2～3日保存可能です。 多めに作ったら・・・ ■ハムの代わりにサンドイッチにしても。 ■煮汁も使ってパスタにしても美味しい。

作ってみた！

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