【香味だれがけ鶏塩チャーシュー】鶏胸肉がしっとり♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  顆粒鶏ガラ
  小さじ1(チューブでも。)
• ごま油
  小さじ1
• B
  白ネギのみじん切り
  1/3本分
• B
  酢、醤油、ごま油
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  おろしにんにく、生姜
  各小さじ1/2(チューブでも。)

作り方

• 1

  鶏むね肉は厚みのある部分は開き、 フォークでしっかりプスプスし、ポリ袋に入れてA 酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4、顆粒鶏ガラ小さじ1を揉み込み30分以上置く。

  
• 2

  小鍋にごま油を引き、鶏肉の皮目を下にして漬け汁ごと入れて中火にかける。 ふつふつ煮立ったら弱火にし、蓋をして3分、上下を返して4分煮る。 火を止めて蓋をしたまま冷めるまで置いておく。

  
• 3

  冷ましている間にB 白ネギのみじん切り1/3本分、酢、醤油、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく、生姜各小さじ1/2を合わせて香味だれを作る。

  
• 4

  あら熱が取れて中まで火が通ったら、②をカットして香味だれをかける。

ポイント

時間がある時は鶏むね肉は30カ所ほどしっかりプスプスするとしっとり柔らかく仕上がります。

作ってみた！

質問