納豆麻婆茄子どんぶり
投稿日2013/05/27
更新日2013/05/27
調理時間15分
人気メニュー茄子は美味しいけれど茄子が油との相性が良く、さらにひき肉を使うので。高カロリーになりがち。 そこで挽肉の代わりに、納豆を使い、茄子も大きめに切って油を吸いにくくしました。 大きめに切ることで食べ応えも出て満足度も高くなりますよ!
材料（2人分）
- 茄子2本
- 納豆(小粒)2パック
- ねぎ1/2本
- しめじ1/2パック
- (A)油大さじ1
- (A)にんにく(みじん切り)少々
- (B)だし汁150cc
- (B)味噌大さじ1
- (B)砂糖小さじ1
- (B)豆板醤小さじ1/2
- 水溶き片栗粉適量
- ごま油適量
- 雑穀ごはん2杯
作り方
ポイント
だし汁は、水+納豆のタレでもOKです!
- 1
茄子を乱切りにする。 ねぎは一部を白髪ネギにし、残りをみじん切りにする。 しめじは長さを半分にしてほぐしておく。
- 2
フライパンに(A)を入れて火にかけ、茄子、ねぎ、しめじを炒める。
- 3
混ぜておいた(B)と納豆を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味づけをする。
- 4
どんぶりに雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、上から白髪ネギを飾る。
レシピID
101067
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。