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アスパラの塩レモン肉巻き

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2014.07.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID117724

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【塩レモンレシピ】
佐賀県産の立派なアスパラを使って作りました。
塩レモンで漬け込んだ豚肉でくるくるまいて焼くだけです。

豚肉料理 和食 ブランチ おもてなし 豚薄切り肉 アスパラガス アレルギー 塩レモン アイデア料理

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材料2人分
アスパラ 6本
豚薄切り肉 6枚(180g)
塩レモン(ペースト) 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1/2
黒こしょう 少々
バジル 2~3枚
作り方
Point!
豚肉の臭みが苦手な人もレモン効果でさっぱりといただけます。 わたしは15~20%塩分で作った塩レモンを使用していますが、ご自身で漬けた塩分濃度で量を加減していれてくださいね。
  1. 塩レモンペーストを作る。
    もしくは塩レモン1かけを包丁などで叩きペースト状にする。
    乱切りでも輪切りでも1個で約小さじ2杯分です。
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/118243
  2. 豚肉に塩レモン(ペースト)を揉み込み、10分程度置く。
    アスパラは根本の固い部分を切り落とし、数cmピーラーで皮をむく。
  3. アスパラに豚肉を巻き付ける。
  4. フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ(2)を並べて蓋をして焼く。
    途中転がしながら肉全体に軽く焦げ色がつくように。
  5. 器に盛り付け、黒こしょうをふりちぎったバジルをかける。
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