たっぷりきのこの鶏つくね

20

2017.05.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 127123

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

きのこは蒸し焼きにすることでぐっと旨味が引き立ちます。食物繊維も豊富で、低カロリー(エネルギー)なのでたっぷり食べてもヘルシーなのが嬉しい。

    材料2人分
    鶏ひき肉 200g
    きのこ(椎茸、舞茸など) 合わせて100g
    ねぎ 1/4本(25g)
    A
    1/2個
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1
    A
    味噌 小さじ1
    A
    塩・こしょう 少々
    ごま油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    鶏肉ときのこの旨みが美味しいので、調味料は少量でOK。お弁当にもピッタリです。

    (撮影・スタイリング:緑川 鮎香)
    1. ねぎをみじん切りにする。
      きのこを粗みじん切りにする。
    2. フライパンにきのこを入れて蓋をして蒸し焼きにする。水分が出てきたら蓋を外して水分を飛ばす。
    3. 鶏ひき肉とA

      卵 1/2個、生姜のすりおろし 小さじ1、味噌 小さじ1、塩・こしょう 少々

      をボウルに入れてよく捏ねる。
      粘り気がでてきたら冷めた(2)、ねぎを入れてさらにまぜる。
    4. フライパンにごま油を入れて、6等分にして形を整えた(3)をのせる。蓋をして中火で2分焼く。
      裏返してさらに弱火で2~3分焼く。
      お好みで大葉をしいたお皿に盛り付ける。
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