焼きかぼちゃとカシューナッツのサラダ
投稿日2017/01/27
更新日2023/04/13
調理時間15分
かぼちゃを焼いてそのままドレッシングや具材と合わせる作りおきにもぴったりのサラダ。 時間がたっても美味しいのでパーティなどのお持たせにも。
材料2人分
- かぼちゃ1/8個(200g)
- カシューナッツ20g
- ドライいちじく20g
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩少々
- Aみそ大さじ1/2
- A粒マスタード大さじ1/2
- Aはちみつ小さじ1
- A酢大さじ1
作り方
ポイント
■いちじくがない時は、レーズンでも美味しく作れます。 ■かぼちゃ、ナッツ、ドライフルーツ・・・と食物繊維もたっぷりでお腹すっきり効果も期待できるサラダです。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
かぼちゃを5mm厚の薄切りにする。 ドライいちじくを小さめに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、かぼちゃを入れて塩をかけ、中火でじっくり焼き色がつくまで炒める。
- 3
かぼちゃに火が通ったら、カシューナッツ、いちじくを入れて、上から順に混ぜ合わせたおいたA みそ大さじ1/2、粒マスタード大さじ1/2、はちみつ小さじ1、酢大さじ1 を絡めて味を整える。 （温かいまま食べてもいいですし、冷やして食べても）
146012
質問
作ってみた!
関連キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
