焼きかぼちゃとカシューナッツのサラダ

材料2人分

• かぼちゃ
  1/8個(200g)
• カシューナッツ
  20g
• ドライいちじく
  20g
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• A
  みそ
  大さじ1/2
• A
  粒マスタード
  大さじ1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃを5mm厚の薄切りにする。 ドライいちじくを小さめに切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、かぼちゃを入れて塩をかけ、中火でじっくり焼き色がつくまで炒める。

• 3

  かぼちゃに火が通ったら、カシューナッツ、いちじくを入れて、上から順に混ぜ合わせたおいたA みそ大さじ1/2、粒マスタード大さじ1/2、はちみつ小さじ1、酢大さじ1 を絡めて味を整える。 （温かいまま食べてもいいですし、冷やして食べても）

ポイント

■いちじくがない時は、レーズンでも美味しく作れます。 ■かぼちゃ、ナッツ、ドライフルーツ・・・と食物繊維もたっぷりでお腹すっきり効果も期待できるサラダです。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

作ってみた！

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