温玉のせパンサラダと塩麹ドレッシング

材料（作りやすい分量）

• キャベツ
  100g
• にんじん
  100g
• 水菜
  100g
• かぼちゃ
  100g
• 玉ねぎ
  50g
• サニーレタス
  3枚
• スイートコーン（形状ホール）
  1缶(固形量７５g)
• 温泉卵
  1個(市販のもの)
• 食パン
  6枚切り 1枚
• ローストカシューナッツ
  30g(無塩タイプ)
• 粗塩
  ひとつまみ
• A
  市販の塩麹
  大さじ　1(ペースト状のもの)
• A
  米酢
  大さじ　2
• A
  サラダ油
  大さじ　2
• B
  粉チーズ
  小さじ　2
• B
  サラダ油
  小さじ　2
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・スイートコーン（形状ホール）は、ざるにあけて漬け汁をきる。 ・玉ねぎはざく切りにする。

  
• 1

  ・キャベツは千切りにする。 ・にんじんは皮をむき細切りにする。 ・水菜は３㎝くらいの長さに切る。 ・サニーレタスは手で一口大の大きさにちぎる。

• 2

  ・ボウルに冷たい水を入れキャベツ、にんじん、水菜、サニーレタスを放ちパリッとさせ水をしっかり切る。

• 3

  かぼちゃのワタと種を取り、縦にして2ミリぐらいの厚さに薄切りにする。

  
• 4

  ・フライパンにサラダ油を小さじ１（分量外）を入れ火にかけ熱しかぼちゃをこんがり両面焼く。

  
• 5

  ・食パンを１㎝角に切る。 ・ボウルにB 粉チーズ小さじ　2、サラダ油小さじ　2と食パンを入れよく混ぜてオーブン用シートに重ならないように広げオーブントースターで180度で３分程こんがり焼く。

  
• 6

  【ドレッシングを作る】 ・A 市販の塩麹大さじ　1、米酢大さじ　2、サラダ油大さじ　2と玉ねぎをブレンダーまたはミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。 ・ローストカシューナッツを分量の3分の１程度入れて撹拌し、とろみの状態を見て少しずつカシューナッツを加えとろみをつけていく。 ・好みのとろみになったら味をみて粗塩で味を調える。

  
• 7

  ・器にキャベツ、にんじん、水菜、サニーレタス、スイートコーン、かぼちゃ、食パンを盛りつけ、中央をくぼませて温泉卵をのせる。 ・最後に粉チーズを好みの量をふり、ドレシングをかけ全体を混ぜていただく。

ポイント

・野菜は冷たい水に放しパッリッとさせ、しっかり水気をきることです。 ・かぼちゃは薄くきることで火の入りが早く時短になります。 ・レシピでは野菜の分量を記載していますが、野菜の量はお好みでかまいません。お好みの野菜をお使いください。 ・粉チーズを使っていますが、パルメザンチーズをすりおろして使われると風味が増しておいしいですよ。 ・レシピでは、子どもたちが食べやすいように食パンを使っていますが、フランスパンを1㎝幅の半月切りに変えると華やかになりま す。 【ドレッシングの保存目安】 　作った日を入れて2日

作ってみた！

質問