副菜
茄子の赤味噌炒め
投稿日2017/03/07
更新日2017/03/07
調理時間15分
材料「茄子のみ」の簡単レシピ。ごはんのお供にぴったりです。
材料4人分
- 茄子4本（400ｇ）
- ごま油大さじ2
- A赤味噌大さじ１
- Aみりん大さじ１
- 白ごま適量
作り方
ポイント
■茄子の炒め物は美味しいけど見た目が残念になってしまうのが懸念点。赤味噌を使えば色がカバーできるのでおすすめです。 もちろん、あわせ味噌でも同様に作ることができます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
茄子を乱切りにする。 （そのままでもよいですが、軽く塩を振り、揉み込んでから数分置き、洗って水気を拭き取ると、油を吸う量が少なくて済みます。）
- 2
フライパンにごま油を入れて火にかけ、茄子を入れて炒める。 しんなりとしてきたら、混ぜ合わせて置いたA 赤味噌大さじ１、みりん大さじ１を入れて味を整える。
- 3
器に盛り付け、白ごまを振る。
レシピID
147026
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。