べちゃっとしないオムライス_4人分ならコレ!楽ちん&ヘルシー

材料4人分（(2合分)）

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• ピーマン
  1個(25g)
• A
  ケチャップ
  大さじ6
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2+大さじ1
• B
  たまご
  4個
• B
  ピザ用チーズ
  40g
• B
  塩・こしょう
  少々
• 刻みパセリ
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  お米とをといで、1合分の水を入れ30分以上浸水させておく。

  
• 1

  鶏もも肉を小さめに切る。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは8mm角に切る。

  
• 2

  下準備した炊飯釜にA ケチャップ大さじ6、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々を入れてから、2合の目盛りより若干少なめに水を入れる。 上に鶏もも肉をのせて通常通り炊飯する。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじんを炒め火が通ってきたらピーマンを加える。 塩・こしょう(分量外・少々)を軽くかける。

  
• 4

  炊き上がった(2)に(3)を加えて炊飯釜で混ぜ合わせる。 ※5合炊きの炊飯器だったら、炊飯釜で混ぜる方が楽。 ※3合炊きの炊飯器だったら、釜が小さくてまぜられないので(3)のフライパンに(2)のごはんを入れて炒めあわせる方が楽。

  
• 5

  ボウルにB たまご4個、ピザ用チーズ40g、塩・こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。 フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火～強火にかけ、Bを流し入れ、半熟になったら火を止める。

  
• 6

  チキンライスとたまごを4等分にわける。 器にチキンライスを盛り付け、たまごをのせて、あれば刻みパセリをかける。

  

ポイント

■具材は、これらの他、きのこを加えるなどアレンジしてみてください。 ■お子さんが小さいご家庭では炊き込む際のケチャップを大さじ4程度にして調整してください。 逆にガッツリ濃いめの味付けがお好みなら、コンソメ(顆粒)：小さじ1 を追加してください。 （スタイリング・撮影：菊池愛理沙）

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