＼チヂミの黄金比 ／えびニラチーズチヂミ

• 15分

材料2人分（2～4人分）

• むきえび
  100g
• にら
  1束(100g)
• ピザ用チーズ
  40g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  片栗粉
  50g
• A
  たまご
  1個
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• ごま油
  大さじ2
• B
  砂糖・白ごま
  各小さじ1
• B
  しょうゆ・酢
  各大さじ1
• B
  ラー油
  お好みで

作り方

• 1

  にらは4cm長さに切る。 むきえびは1cm幅に切る。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉100g、片栗粉50g、たまご1個、鶏がらスープの素小さじ1、水150mlを入れて泡だて器などでよく混ぜ、【1】とえび・ピザ用チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、2を半量流し入れて丸く広げ、2～3分焼く。

  
• 4

  焼き色がついたら裏返し、フライパンのフチからごま油(大さじ1/2)を回し入れ、ヘラなどで押さえつけながらさらに2分ほど焼く。同様にもう1枚も焼く。

  
• 5

  火が通ったらひと口大に切り分け、お好みで糸唐辛子を飾る。 混ぜ合わせたB 砂糖・白ごま各小さじ1、しょうゆ・酢各大さじ1、ラー油お好みでやコチュジャンをつけていただく。

  
• 6

  ・小麦粉と片栗粉の分量 ・水の分量 ・卵のありなし など、それぞれパタン別に何度も何度も試作しておいしいチヂミの生地を研究しました！

  

ポイント

【チヂミの黄金比】 小麦粉2：片栗粉1：水3：たまご1個 ※たまごがなかったら、ナシでも作れます。(ある方がコクがでてふっくら仕上がります) ■24cmのフライパン2枚分です。(28cmだと1枚でも焼けます。) ■追い油をして、ヘラで押さえるように焼くことで、カリッとした仕上がりになります。 ■えびは、シーフードミックスや、豚バラ肉などでも◎ (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)

作ってみた！

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