材料４つで本格ジューシィハンバーグ＊卵・パン粉・牛乳なし＊

材料4人分（1個約130g×4個分）

• 牛豚合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個(220gのものを使用)
• 塩こしょう
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1と1/2(玉ねぎを炒める際に使用)

作り方

• 1

  玉ねぎを洗い、みじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりと透き通り、きつね色になり始めたら火を止める。

  
• 3

  ボウルまたは食品用ポリ袋に、牛豚合いびき肉・炒めた玉ねぎ・塩こしょうを入れ、全体がまとまるまで、よく混ぜながらこねる。

  
• 4

  たねを4等分して1つ分を手に取ったら、小判型（厚さ1.5～2㎝）に成形する。その際ヒビ割れがないよう、表面をなめらかに仕上げる。両手のひらに軽く打ち付け合うように何度か投げ、空気を抜く。

  
• 5

  全て成形しフライパンに並べたら、真ん中の生焼けを防ぐため中央を軽くへこませる。油はハンバーグから出るためひかなくてOK。

  
• 6

  中火で４分焼く。まんべんなく火が当たるよう時々フライパンを回すと、きれいに焼き色がつく。

  
• 7

  そっと裏返したら蓋をのせ、中火のまま4分間蒸し焼きにする。

  
• 8

  ＊ソースについて＊市販のデミソース缶や和風ソースはもちろん、身近な材料での手作りソースもオススメ。 【写真上】炒めたマッシュルームと玉ねぎをハッシュドビーフのルウと煮込んだもの。余ったらお肉を足して、ご飯にかけて食べられます。 【写真下】ケチャップと中濃ソースを1:1で混ぜる簡単ソース。甘じょっぱくて濃厚で、懐かしい味わいです。

  

ポイント

つなぎなしでもつながるコツは、よくこねることと、成形の際に両手にポンポンと打ち付け合って空気を抜き、表面のデコボコや段差を滑らかにしておくことです＾＾

作ってみた！

質問