副菜
あさりときのこの冷製あんかけ豆腐
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間10分(あんを冷やす時間は除く)
豆腐にあさりときのこで作る冷たいあんをたっぷりかけました。 さっぱり食べられる一品です。 朝食やおつまみとしても！
材料4人分
- 国産大山阿夫利豆腐 絹1パック(絹ごし豆腐 400g)
- あさり(むき身)40g
- むき枝豆(冷凍)30g
- しいたけ3枚
- にんじん3cm
- Aだし汁350ml
- A薄口醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
あさり(むき身)は冷凍・水煮どちらでも可能です。 今回使用した国産大山阿夫利豆腐 絹は 丹沢山系の伏流水・国産の海水にがり・国産大豆を使用。 大豆本来の味となめらかな食感が特長です。 ♯アサヒコタイアップ
- 準
むき枝豆(冷凍)は自然解凍またはさっとゆで解凍する。
- 1
しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
- 2
鍋にA だし汁350ml、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ1を煮立て、しいたけ、にんじん、あさり(むき身)を加え中火で3分程度煮る。
- 3
具材に火が通ったらB 水大さじ2、片栗粉大さじ1の水溶き片栗粉でとろみをつける。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 4
器に４等分に切った国産大山阿夫利豆腐 絹を盛り、3をかけ、むき枝豆をのせる。
レシピID
432779
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辻本なみ
管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA) 弟の食物アレルギーがきっかけで 「からだに優しいごはんが作りたい」と想い 管理栄養士になりました。 子どもやママの食の選択肢が増えるお手伝いできると嬉しいです♪
