あさりときのこの冷製あんかけ豆腐

材料4人分

• 国産大山阿夫利豆腐 絹
  1パック(絹ごし豆腐　400g)
• あさり(むき身)
  40g
• むき枝豆(冷凍)
  30g
• しいたけ
  3枚
• にんじん
  3cm
• A
  だし汁
  350ml
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  むき枝豆(冷凍)は自然解凍またはさっとゆで解凍する。

  
• 1

  しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。

  
• 2

  鍋にA だし汁350ml、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ1を煮立て、しいたけ、にんじん、あさり(むき身)を加え中火で3分程度煮る。

  
• 3

  具材に火が通ったらB 水大さじ2、片栗粉大さじ1の水溶き片栗粉でとろみをつける。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  器に４等分に切った国産大山阿夫利豆腐 絹を盛り、3をかけ、むき枝豆をのせる。

  

ポイント

あさり(むき身)は冷凍・水煮どちらでも可能です。 今回使用した国産大山阿夫利豆腐 絹は 丹沢山系の伏流水・国産の海水にがり・国産大豆を使用。 大豆本来の味となめらかな食感が特長です。 ♯アサヒコタイアップ

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