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    |旬を味あう|季節野菜のナムル

    副菜

    |旬を味あう|季節野菜のナムル

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    • 投稿日2022/11/24

    • 調理時間15

    旬の野菜で作るナムルです。 熱を加えると苦味が出る春菊ですがナムルにすると子どもも食べやすくなります。 食事で季節を感じられる副菜です。

    材料作りやすい分量

    • にんじん
      100g
    • れんこん
      100g
    • もやし
      1袋
    • 春菊
      1袋(正味100g(葉を使用))
    • しめじ
      1パック
    • A
      ごま油
      大さじ 1
    • A
      すりごま
      大さじ 1
    • A
      いりごま
      大さじ 1
    • A
      しょうゆ
      小さじ 1
    • A
      粗塩
      小さじ 1/2

    作り方

    ポイント

    春菊のきれいな色を出したいので茹でたら冷水で色止めをしてしっかり水気を絞ってください。

    • ・春菊は葉と茎を分ける。 ・もやしは根ひげが気になれば取り除く。

    • 1

      ・にんじんは皮をむき短冊切りにする。 ・れんこんは皮をむき半月切りにする。 ・春菊は3㎝くらいの長さに切る。 ・しめじは石ずきがついていれば切り落とし、ばらす。

    • 2

      ・鍋にたっぷりの水を入れ沸かす。 ・26㎝くらいのボウルにA ごま油大さじ 1、すりごま大さじ 1、いりごま大さじ 1、しょうゆ小さじ 1、粗塩小さじ 1/2を入れよく混ぜる。

      工程写真
    • 3

      ・にんじん、れんこんは1分くらい茹でてざるにあげる。 ・もやしはさっと茹でざるにあげ、粗熱が取れたら水気を絞る。 ・春菊はさっと茹で流水にさらし水気を絞る。 ・しめじはさっと茹でざるにあげる。

      工程写真
    • 4

      A ごま油大さじ 1、すりごま大さじ 1、いりごま大さじ 1、しょうゆ小さじ 1、粗塩小さじ 1/2の入ったボウルに、ナムルの具材を全部入れ手で混ぜ、器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    448924

    「れんこん」の基礎

    「もやし」の基礎

    「春菊」の基礎

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    森口 ゆり子

    フードコーディネーター/料理家 夫、小学生の息子2人の4人家族。 食べ継がれてきた家庭料理を基本に、食養生の考えを取り入れ、旬の食材や農産物を使った体にやさしく作りやすいレシピを心がけています。 【資格】 FCAJ認定フードコーディネーター3級 食生活アドバイザー 発酵食品ソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History