【ご飯にのせて食べたい】凍り豆腐と卵とじ

材料2人分

• 凍り豆腐(スライスカット)
  20g(戻して約100g)
• にんじん
  50g(約1/4本)
• 茹でたほうれん草
  1株分
• しいたけ（小）
  2個
• 卵
  2個
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/8
• B
  てん菜糖
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  粗塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ◇凍り豆腐(スライスカット)はぬるま湯につけ袋の表示通りに戻し手で押さえながら軽くしぼる。 ◇茹でたほうれん草は水気をしっかり絞り、長さ5㎝に切る。 ◇卵はボウルに割り入れ溶きほぐす。 ◇しいたけ（小）は石突を切り落とし縦に薄切りにする。 ◇にんじんは縦に3等分切ってから短冊切りにする。 ◇A 水100ml、顆粒和風だし小さじ1/8を小さいボウルに入れ混ぜる。

  
• 1

  直径20㎝のフライパンにサラダ油を入れ火にかけ中火にする。 にんじん、しいたけを入れ炒めにんじんがしんなりしたら、凍り豆腐(スライスカット)を入れサッと炒める。

  
• 2

  A 水100ml、顆粒和風だし小さじ1/8を入れフツフツと煮立ったらB てん菜糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、粗塩小さじ1/4を加え煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮る。ほうれん草を入れて混ぜながら煮汁を吸わせる。

  
• 3

  弱火にして、溶きほぐした卵の半量を均一に流し蓋をして1分加熱する。

  
• 4

  蓋を外し、残りの卵を均一に流し入れ再び蓋をして2分加熱し火を止めそのまま2分蒸らす。蓋を外して切り分け器に盛る。 ＊半熟状態でない場合は、蓋を外して弱火で１分加熱し火を通してください。

  

ポイント

■溶き卵は2回に分けて加え卵に均一に火を通します。 ■ほうれん草はしっかり水気をしぼります。煮汁を吸わせ味をなじませるのと、ほうれん草の水気で味がぼやけさせないためです。 ［1人分あたり］218kcal 塩分1.4g

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