【身体の中からあったまる♡】厚揚げとエノキのそぼろあんかけ

材料2人分

• 絹厚揚げ
  1袋(約300g)
• エノキ
  1/2袋
• 鶏ひき肉
  100g
• 片栗粉
  大さじ1.5
• 生姜チューブ
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  麺つゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 1

  エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐしておく。

  
• 2

  絹厚揚げは熱湯を回しかけ、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ったら6等分に切る。 ビニール袋に片栗粉と一緒に入れ、優しく振りまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油と生姜チューブを入れ中火で温め、香りが出たら鶏ひき肉と工程2を入れる。 絹厚揚げは時々転がしながら、ひき肉はほぐしながら炒める。

  
• 4

  ひき肉に火が通ったら工程1のえのきとA 水150ml、本みりん大さじ1、麺つゆ大さじ2、オイスターソース小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1を加え、とろみがつくまで約2分ほど煮込む。

  

ポイント

・鶏ひき肉＝豚ひき肉、エノキ＝その他のキノコでも代用OK。 ・厚揚げは絹厚揚げを使用しました。ぷるんとした食感でオススメです。 ・工程2で片栗粉をまぶす時は、崩れやすいので優しく振りまぶして下さい。 ・工程4で調味料を加えた後は、時々混ぜながら煮込むと全体にとろみがついていい感じに。 ・仕上げに小ネギを散らすと彩りも◎お好みでどうぞ。

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